【翡翠餃子】餃子要這樣吃纔有食慾

今天7月17日，是入伏第一天。北方有諺語“頭伏餃子二伏面三伏烙餅攤雞蛋”。因爲餃子形似元寶，頭伏吃餃子有 “元寶藏福”的寓意。今天三伏天正式來了！代表着一年裏最熱的時間來了，是不是沒有食慾？來一盤翡翠餃子，食慾立馬來了！

用料  

【翡翠餃子】餃子要這樣吃纔有食慾的做法  

1. 菠菜榨出汁，麪粉適量，麪粉分裝在兩個盆裏，麪粉裏各加半小勺鹽，一半加入溫水，用筷子攪拌成絮狀。另外一半加入菠菜汁，也是用筷子攪成絮狀。

2. 分別揉成兩個麪糰，簡單揉成麪糰後放置盆中，蓋上保鮮膜，讓麪糰醒一醒，大概10分鐘。

3. 麪糰醒好後，取出揉成光滑的麪糰。你會發現麪糰稍微醒一醒再揉，會更好揉，面質也更軟。俗話說，軟麪餃子硬麪湯，餃子面要軟一點，煮出來的餃子皮又嫩又滑又勁道。

4. 將菠菜面擀成寬條狀，白麪搓成長條狀，二者長短一致，然後將白麪條放在菠菜麪皮上，將菠菜麪皮捏起來，包裹住白麪條，最後搓成一條長狀的麪條。

5. 將菠菜麪皮捏起來，包裹住白麪條，最後搓成一條長狀的麪條。

6. 這樣切出來的餃子劑子就是雙色的了

7. 翡翠餃子皮就完成了

8. 肉餡的做法：我喜歡用頸背肉，比較嫩。肉加入生薑剁成肉泥，加入花椒粉胡椒粉料酒生抽味極鮮，順着一個方向攪勻後，放置15分鐘左右入味。這時你可以準備蔥末，白菜末，芹菜末，香菇末等你喜歡的配菜。記得不要馬上把菜或者蔥末拌進肉餡中，一定要在準備包餃子之前一分鐘再拌進去，否則會出大量的水分，肉餡就變湯了。準備包餃子前，先把肉餡里加入香油，攪拌均勻後，最後加入配菜，攪勻。我加的是芹菜。

9. 開始包吧

10. 看着就好有食慾吧？特別適合給小盆友吃喔，特別是平時不愛飯的小盆友喔