彩色餃子之【翡翠餃】（瑪捷斯版）

食譜坊餃子 1.49W

翡翠餃寓意有福壽安康、闔家團圓，招財進寶，美好祝願等寓意，對美好事物的期待，馬上要過年了，自己動手做個餃子吧🥟

用料

綠色麪糰：
中筋粉	300克
菠菜	150g（打汁用）
水	50克（打汁用）
食用油（或豬油）	5克
鹽	3克
白色麪糰：
中筋麪粉	300克
水	150克
食用油（或者豬油）	5克
鹽	3克
餡料（這個方子灣仔碼頭水餃餡料）
前腿肉	250克
馬蹄	少量（看自己喜好）
黑木耳	少量（看自己喜好）
圓白菜	少量（看自己喜愛）
胡蘿蔔	1根（切小塊）
玉米粒	少量（可不放）
生抽	20克
蠔油	10克
白糖	3克
香油	5g

彩色餃子之【翡翠餃】（瑪捷斯版）的做法

所有食材清洗裝盤，菠菜洗淨切段，放入裝好十字刀頭的瑪捷斯主鍋，加水，設定烹飪師，1分鐘/速度18打汁，裝碗備用（只需用到150g）
瑪捷斯主鍋換一字刀頭，倒入白色麪糰所有材料，設定烘焙大號揉麪鉤5 分鐘/速度9
出鍋後稍整形光滑蓋上保鮮膜，鬆弛
瑪捷斯主鍋（一字刀頭）倒入綠色菠菜汁150g，加入綠色麪糰所有材料，設定烘焙大號揉麪鉤5分鐘/速度9
出鍋後稍稍整形，蓋上保鮮膜鬆弛
麪糰鬆弛期間我們來做餡料、瑪捷斯食物處理器放入餃子餡料需要的所有食材（除調料外），啓動食物處理器自動模式8秒左右，停止

（依據自己家喜歡的食材粗細，因胡蘿蔔品種不一硬度不一樣胡蘿蔔可以切的更細一點扔進去）
如圖狀態，加入剩餘調味料，食物處理器速度降低至4（最低速），攪拌混合2分鐘，出鍋裝盤備用
取綠色麪糰，整形光滑搓長，用擀麪杖擀成如圖長條形，表面抹少許水，白色麪糰搓長後放在上面（如圖）
如圖
捏緊後，搓光滑，撒少許乾粉
用刀切成，如圖一個個小劑子，撒上少許乾粉
如圖
翻倒的小劑子一個個團團，這是餃子皮圓不圓的關鍵，然後按壓，擀成中間厚兩邊薄的小薄片（上圖這樣擺放需要撒乾粉否則容易粘連，可以分開平放）
擀好的餃子皮放餡，對摺，兩手拇指食指往中間擠壓
出鍋，這顏色和顏值太讚了，年夜飯桌上必備（煮餃子的時候可以放少許鹽和一滴油，一是不容易爛，二是更有味道）
蘸個調料汁，美滋滋