春日韭菜鮮—韭菜豬肉餃子

包燉餃子吃，順便記錄下來，開始寫菜譜之後，發現會發一點時間，但是還是挺實用的，比如今天調的蘸餃子的醋水，以前不太穩定，現在拿出方子，按照比例配置那是百分百成功。我不擅長擀麪，買的餃子皮包的。

用料  

春日韭菜鮮—韭菜豬肉餃子的做法  

1. 準備蔥生薑和花椒，加點熱水，自制些蔥姜花椒水，泡着放涼。

2. 準備些蔥末和薑末。

3. 韭菜洗乾淨，切碎。

4. 準備好肉餡，這個是買的肉賣家攪碎的肉餡。

5. 加入老抽、生抽、十三香、花椒粉，攪拌均勻。分次加入蔥姜花椒水共70克左右，一定是少量多次加，攪拌均勻。

6. 加入適量食鹽攪拌均勻，加入薑末和蔥末，攪拌。

7. 加入韭菜攪拌，根據自家口味，適量加入。

8. 餃子餡調好了，可以開始包餃子了。

9. 捏成會包的餃子形狀，一定要捏緊。

10. 餃子包好了，鍋裏燒水準備下鍋煮。

11. 調個餃子蘸水——醋水（翻看之前的菜譜）。

12. 水開了餃子下鍋煮。

13. 湯餃子加點湯、鹽、生抽、老抽、小蔥調個湯餃子。

14. 幹餃子蘸醋水吃。

小貼士

1.第五步少量多次加蔥姜水之前不加鹽，蔥姜水一定是少量多次添加。
2.韭菜餃子包好儘快吃，味道鮮美。