家常湯餃
從小就超級熱愛餃子的我,在學會了媽媽常用的包餃子手法後,終於能開開心心隨時隨地想吃就包了!
在嘗試了蒸餃、煎餃後,還是覺得湯餃最好吃!每次連湯都能喝完!
用料
餃子 | 一頓的量 |
醋 | 1-2勺 |
生抽 | 1-2勺 |
香油 | 半勺 |
辣椒油 | 1-2勺 |
花椒麪 | 少量 |
芝麻 | 少量 |
蔥花 | 適量 |
鹽 | 適量 |
家常湯餃的做法
順帶簡單說一下餃子餡兒,這次做的香菇玉米豬肉餡兒:
1、香菇切成末,玉米掰成粒,豬肉剁成肉末,蒜和蔥都切成末(我不吃薑,也可以加薑末)
2、雞蛋/蒜末/生抽/白胡椒粉/花椒麪/蔥花/鹽/豬肉/香菇/玉米全部混在一起,鍋內加熱食用油,待油冷卻後混在一起再次攪拌均勻
餡兒就做好了,平時基本就是以這些調料拌餡兒,香菇和玉米可以換成蓮藕、芹菜、韭菜之類的。鍋里加水加熱,水沸騰後加入餃子(我是包好凍在冰箱裏的),加入餃子後每次煮到沸騰狀態就加小半碗生水,再次煮沸騰再加,冷凍的餃子差不多加個5-6次再煮1-2分鐘就好了。
湯調料:
生抽1-2勺
醋1-2勺(醋比生抽少點)
辣椒油1-2勺(依口味而定)
鹽、花椒麪、蔥花適量
芝麻一小撮
香油幾滴
然後加煮餃子的湯,再放餃子攪拌均勻即可