蕎麪大餃子

蕎麪大餃子，其實在我們那邊叫蕎麪主角，小時候特別喜歡吃，媽媽每次蒸一鍋我們姐弟三個一口氣能吃五六個！蕎麪的麪皮比較梗，裏面的胡蘿蔔，粉條餡兒偏甜，不知道爲什麼搭配起來超級美味！試過胡蘿蔔和白麪搭配就不怎麼好吃，還是老祖宗留下來的是經典啊！現在我也有孩子了，就把這個美味做給她吃！

用料  

蕎麪大餃子的做法  

1. 準備好原材料

2. 白麪和蕎麥麪以2:1或者3:2混合，（因爲蕎麪沒有筋道所以得用白麪來調節），取適量溫水把面和成麪糰，放在盆裏蓋蓋子醒15分鐘！

3. 醒麪糰

4. 在醒面的過程中開始做餡兒，胡蘿蔔切成絲剁成丁，粉條用溫水泡軟切成丁，木耳泡發切成丁，蒜和蔥都切成末，放在最上面，放少許鹽，花椒粉，植物油入鍋燒熱到冒煙直接潑在上面，用筷子拌勻餡兒就做好了！

5. 把面搓成長條用刀分成小份兒，用擀麪杖擀薄，不能太厚，厚了就不好吃了，放上餡兒包成餃子的樣子！

6. 包的差不多了就給鍋裏燒水，大火燒開，放在屜上蒸15-20分鐘就可以出鍋了！可以直接吃，也可以倒上蘸料吃！小面附帶蘸料做法！

7. 蘸料做法:辣椒麪用油潑成油潑辣子，蒜搗成蒜蓉，洗點香菜切末，全部混合在一起放些醬油，醋，少許涼開水，就調好了，吃的時候直接用勺子倒在大餃子的餡兒裏，美味可口！我們吃包子，餃子也都用這個蘸料大家可以都嘗試一下！