水晶透明餃子

用料  

水晶透明餃子的做法  

1. 首先，記住比例。澄粉：玉米澱粉=10：3。澄粉用多了就會太軟，玉米澱粉放多了就會發硬。如果沒有玉米澱粉，用土豆澱粉代替也可以的，比例不變就行。
   其次，一定要用開水燙熟。如果用溫水和麪的話，蒸熟以後透明度很差。所以一定要燙熟，邊倒水邊攪拌，確保把粉都燙熟。這樣蒸熟以後，纔會好看又好吃。

2. 澄粉，玉米澱粉，加沸水和成光滑麪糰，醒30分鐘，像包餃子一樣包好，冷水上鍋，水開後蒸8分鐘，蒸熟後直接拿出不用悶。