玉米豬肉胡蘿蔔木耳餃子

家鄉這邊傳統餃子經常用我非常討厭的蔥和韭菜做餡💩。
今天媽媽又要包韭菜豬肉餡餃子了😡。
爲了好好吃一頓餃子，我拌了自己的餡！✌
特別感謝一下媽媽，幫我打了很多下手。😁

用料  

玉米豬肉胡蘿蔔木耳餃子的做法  

1. 【豬肉】肥瘦相宜，不需太多。剁餡後依次加入一顆雞蛋，薑末，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，香油2滴，糖1匙，鹽1匙。拌勻後放入冰箱醃製半小時左右。
   【玉米】整隻煮熟後剝粒。(右手大拇指指甲長一點爲好，方便剝粒)
   【胡蘿蔔】和玉米一起煮一會兒再切碎末，煮餃子時更易熟。
   【木耳】提前冷水泡開，然後用清水煮開，倒去白沫(雜質)，冷水沖洗乾淨，切碎末。

2. 肉醃好後，將各種末末、粒粒倒在一起，加鹽1匙，白胡椒粉適量。用筷子稍微拌勻後，再用手抓勻(更加入味)。

3. 餃子餡完成！這個時候可以聞聞，已經香氣撲鼻，非常期待美味餃子。

4. 擀餃子皮，包餃子。

5. 煮餃子。玉米豬肉胡蘿蔔木耳餃子完成！

6. 調蘸汁。
   喜歡吃蒜的，可以調傳統蘸汁(蒜、醋、餃子原湯)。
   和我一樣不喜歡吃蒜的，可以用番茄醬或老乾媽。不要像我一樣把老乾媽和番茄醬混在一起！

小貼士

【玉米】本餡重頭戲是香甜瑩潤的玉米粒，胡蘿蔔和木耳可有可無。
【其他】家裏有一些豆角太老了不能吃了，剝皮留下了裏面的豆子，我也放在餃子餡裏了，[步驟2]圖片中可以看到。這種豆子煮煮會很香很好吃。大家若有什麼合適的配料也可以加進去(香菇等)。

廚房小白第一次髮菜譜，如有不當之處歡迎留言指出~