韭苔雞蛋素餡餃子

用料  

韭苔雞蛋素餡餃子的做法  

1. 韭菜切的一定要特別小特別小，雞蛋打入碗里加半個雞蛋的水量打散，炒熟炒散成碎丁。稍涼後倒入韭苔碗裏，倒入耗油調味，鹹淡根據自己口味，我基本不放鹽全用耗油調味。

2. 面要提前和好醒一會，一般先和麪再準備餡就可以，和麪時加一個雞蛋或者放一點點鹽可以讓面更勁道，切劑子擀麪皮包入餡料，再下鍋煮熟。

3. 皮要擀薄一點，皮薄餡料足，咬一口滿滿的菜的清香味，喜歡吃肉的兒子也吃了一大盤。