又韌又薄又好包的餃子皮

今天擀的餃子皮 方子來自於廚友鵝卵石媽媽的 感恩分享

用料  

又韌又薄又好包的餃子皮的做法  

1. 稱好麪粉加入鹽 慢慢的倒入水 攪成絮狀

2. 擦乾手 將面揉成團 麪糰是中等偏硬 摸起來的感覺就像耳垂一樣的柔軟程度就可以了 如果這個時候粘手的話那就是水量多了 可以添加點麪粉 揉成不粘手的麪糰 揉的麪糰蓋上蓋子靜置20分鐘

3. 20分鐘後 再次用乾淨無水的手揉麪 只要揉十幾二十下面團就很光滑了 再次蓋上蓋子靜置1小時以上在使用（這個時候在去剁肉做餡）

4. 醒好後拿出來不用揉麪了 在麪糰中間抓個洞  捏成圈如圖 在揪成4等份

5. 拿一個搓成長條（其它的在蓋上保鮮膜）

6. 切成小劑子 在撒上面粉抓一下

7. 再一個個按扁

8. 擀成圓片子 面劑非常的聽話好擀

小貼士

醒好的麪糰非常的好擀 包的餃子煮的皮都不會破