又薄又脆的雞蛋灌餅

快手又美味的早餐！餓了隨時可以拿出來烙～自己做好吃又衛生！這個譜子用量可以做12個餅，家裏三個人，每天早上做三個餅也不費時間。麪糰可以放進保鮮盒放冰箱冷藏，用的時候提前幾分鐘拿出來回溫醒一下。

用料  

又薄又脆的雞蛋灌餅的做法  

1. 將麪糰所用的麪粉和鹽倒入盆中，用溫水和麪。會很黏，手上可以抹點油。將面和到光滑無顆粒後蓋保鮮膜醒10分鐘。

2. 醒面這段時間，可以清洗生菜放一邊儘量晾乾水，開始製作油酥，25克麪粉，一小勺白胡椒粉（不喜歡胡椒粉也可以不放），18克食用油倒入小碗攪拌均勻後就是油酥啦～

3. 面醒好後，分成43克左右的小糰子，用手按扁，用湯匙舀半勺油酥放進按扁的麪皮，像包包子那樣包好，千萬不要露出來！！！包好後蓋保鮮膜繼續醒面，再醒10分鐘。

4. 面醒好後面墊鋪上薄粉，將糰子按扁擀成薄餅，動作要輕柔，不要把麪皮弄破令油酥跑出來！破了就不會鼓泡啦

5. 竈上放平底鍋，中小火燒熱，刷油 開始烙餅。上面這層也要刷油，鎖住水分。

6. 當面鼓起來就翻過來，用筷子在中間戳個大一點洞，將雞蛋打進去。用筷子把雞蛋戳破，讓雞蛋可以充分均勻地分佈到餅裏。稍凝固後翻餅。破洞這一面朝下。

7. 等到雞蛋熟後，再翻回來刷醬（刷在破洞的這一面，我用的欣和甜麪醬，可以直接刷，如果覺得太稠了可以加點涼白開進去稀釋一下再刷）。接着就放上洗好的生菜火腿，卷好就可以開吃啦

8. 剛開始忘記拍照了，下次補上叭