蓮藕水餃

今天主要說說蓮藕水餃餡裏的蓮藕加工步驟

用料  

蓮藕水餃的做法  

1. 蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎！

2. 看、擦出的蓮藕已經很碎了！

3. 再用刀剁一會、因爲蓮藕含有澱粉、有一定的粘性、所以剁的時候很容易、並不會迸的到處都是！

4. 看、只剁了一小會、就已經非常碎了！

5. 拿出肉餡、把剁碎的蔥姜和十三香、少許醬油、麻油、一起攪拌勻！

6. 再和剁好的蓮藕攪拌在一起、（因爲我想吃蓮藕多一些的、所以加入的蓮藕量多於豬肉餡，2:1的量、但是這個比例、水餃吃起來還是很香的、肉味很足！）

7. 蓮藕餡沒有水分、餡軟、好定型、很容易包啊！

8. 大肚水餃、煮熟的餃子餡、色澤如玉、味道也很棒！

小貼士

醬油我放的味極鮮、選擇它的原因是它色澤不太黑、包出的餃子餡顏色會比較好看、餡裏沒放白糖、因爲蓮藕本身比較甜、如果是其他餡、我會放一點白糖調味、豬肉選的比較瘦些的五花肉，用過肥的、太膩、不好吃！沒放味精、雞精之類的調料、不過味道還是鮮香、很好的！