豬肉玉米鍋貼+炒疙瘩+豬肉韭菜蝦仁餃子
用料
| 豬肉餡 三七 | 250 |
| 生抽 | 20 |
| 耗油 | 15 |
| 黃酒 | 10克 |
| 香蔥 | 80 |
| 姜 | 10 |
| 水 | 50克 |
| 鹽 | 5克 |
| 白胡椒 | 1克 |
| 香油 | 15 |
豬肉玉米鍋貼+炒疙瘩+豬肉韭菜蝦仁餃子的做法
1.大蔥20薑黃酒水製成蔥姜水
2.肉餡放鹽生抽耗油胡椒粉醃半小時 蔥姜水分幾次加入 再加入些料油
3.香蔥 香油拌入成爲母餡
玉米粒 木耳 香菇煮熟 加點蝦仁混合母餡包成鍋貼 也可以加其他蔬菜 半斤至一斤
面按餃子 包時兩頭不用封上 餅鐺加油加熱 底部出現焦黃時倒入水 在餃子高度一半 中火蓋蓋子五分鐘 小火㸆幹出鍋
350克面 20%熱水 冬天三分之一溫水 看麪粉吃水量做成餃子也行 這是吃剩煎的
![豬肉玉米鍋貼+炒疙瘩+豬肉韭菜蝦仁餃子的做法步驟圖 第2張]( "豬肉玉米鍋貼+炒疙瘩+豬肉韭菜蝦仁餃子的做法步驟圖 第2張")
炒疙瘩
胡蘿蔔丁煮幾分鐘 疙瘩煮七分鐘泡七分鐘過涼水
十克醬油 十克耗油 香油胡椒粉醋各一點 調成碗汁
炒五花肉丁出油 放蔥胡蘿蔔黃瓜丁炒一會 加碗汁 加疙瘩 蒜末 鹽![豬肉玉米鍋貼+炒疙瘩+豬肉韭菜蝦仁餃子的做法步驟圖 第3張]( "豬肉玉米鍋貼+炒疙瘩+豬肉韭菜蝦仁餃子的做法步驟圖 第3張")
豬肉韭菜蝦仁餡
一斤豬肉 20克醬油 十克鹽 十五克姜 十克耗油 六十克肉湯或蔥姜水或水分次打入 摔打上勁 加20多個蝦仁 花生油料油 多來點潤了 半斤韭菜切末拌香油
面差不多600克 雞蛋清一個 鹽2克 水270左右 一個皮七八克 稍微剩一點
