海鮮焗飯（搜冰箱版）

地處內陸山高，遠離大海路遙，早年間紫菜，海帶，蝦皮被當地人稱爲海鮮三傑，而今日昔比，海鮮陣容不斷強大，雖不能與沿海和大都市相比，從所屬地市亦然能買到鮮蝦，鮮蛤等海鮮。翻冰箱，搜出上次用剩的蝦，蛤肉若干，配料2種，買一洋蔥後，總結之前網上所學教程，試做了家庭海鮮焗飯，不一定對，但飯已光……（用圖是邊做邊手機拍，還有部分細節圖，在手忙中沒來得及，湊合看吧）

用料  

海鮮焗飯（搜冰箱版）的做法  

1. 1.熟蝦去頭剝殼，取仁（頭殼不能浪費，留用）；蝦餃切丁，蛤肉洗淨。
   2.杏鮑菇切丁，開水燙過，瀝水；洋蔥切碎，備用。

2. 冰箱裏只有這些，馬蘇裏拉黃金雙酪（拉絲效果不錯），安佳黃油，黑胡椒汁（黑胡椒粉更好），純牛奶，有啥用啥

3. 鍋肉倒油，比炒菜稍多一點，中小火把蝦頭殼煸出蝦油，濾渣棄之，留油（蝦鮮味非常濃郁）。

4. 放入洋蔥碎，炒至微微有點焦黃。

5. 加入蝦仁，蛤肉，杏鮑菇丁，蝦餃丁，翻炒7成熟。

6. 倒入熟米飯繼續翻炒，飯和配料炒勻炒熱後，加蠔油，鹽調味，裝深盤待用。

7. 淨鍋加入黃油，小火炒至融化，加入麪粉，輕輕攪勻後，均勻加入牛奶，小火熬至濃稠尤如稀酸奶，見下圖。

8. 趁熱均勻澆到飯的表面

9. 灑上馬蘇裏拉奶酪，豐儉由您

10. 微波爐選擇微波快烤模式，8分30秒，叮…即可

11. 奶香十足，拉絲成林

小貼士

1.冰箱隔夜飯最好，現蒸米飯一定要放涼打散，不然炒的過程中會粘。
2.杏鮑菇的口感很特別，您可以試試。
3.有烤箱焗飯更好，火力不同，焗的時間您試着定，總之不能焗糊了。