奶香玉米麪饅頭與豆沙包
玉米面買過來很久做了兩次,口感都澀不好吃,所以一直閒置,這次是關注的美食博主分享出來說玉米麪照樣可以做出細膩口感,於是我也試試,味道挺好的,奶香,吃不出玉米麪的澀味~同樣也記錄起來
用料
玉米麪 | 100g |
酵母 | 3g |
高筋麪粉 | 220克 |
煉乳 | 25克 |
木糖醇 | 20克 |
鹽 | 適量 |
油 | 少量 |
開水 | 110克燙玉米麪的 |
水 | 80克與酵母一起融化酵母水 |
豆沙餡 | 我是隨手做的 |
奶香玉米麪饅頭與豆沙包的做法
材料準備起來 這裏少了糖,我後來加的,用木糖醇替代,也可以用白糖,奶粉沒有可以用牛奶
取玉米麪,開水,將開水加入玉米麪,這過程是燙法,去除玉米麪澀味的,放旁邊冷卻,再取一個大碗,一個小碗將酵母牛奶油奶粉水鹽融化起來,這跟我之前做饅頭包子方法一樣
揉成一個光滑麪糰,我分兩份,一部分做饅頭,一部分做豆沙包
第一次做豆沙餡,屬意外,當時是想做紅豆酸奶,前一晚浸泡好,加了點水蒸鍋裏蒸2小時加了點糖,用了部分,剩餘的就放冷凍,當時沒有想到做豆沙包,突然想試試豆沙包就拿出來用,解凍後加了煉乳,油攪拌就好啦~
做好啦,放鍋裏準備發酵
發酵方法一樣,下面溫熱水,蓋蓋子,這次發酵了30分鐘左右,然後蒸,開火蒸上汽5分鐘再悶蓋5分鐘
開鍋,沒想到有一個開裂啦
玉米麪饅頭組織細膩,帶着奶香,沒有粗糧的澀感,挺好的~
豆沙餡是帶顆粒,加了煉乳也是奶香味,沒有外面的甜膩,是我喜歡的味道
吃不完可以冷凍起來,放1個月都沒事,下次想吃拿出來蒸同樣好吃
早餐~