玉米麪饅頭+棗泥包子

去飯店吃了一次玉米面棗泥包子，特別好吃，就想着回家自己做

用料  

玉米麪饅頭+棗泥包子的做法  

1. 忘了拍玉米麪和白麪比例的圖片了，白麪和玉米麪是3:1，我買的玉米麪不太好，顏色不黃，照片上看不出顏色，實際上還是有點黃色的，但不明顯
   
   我用了500g混合面，4g安琪，少許奶粉沖水，溫水和麪，軟硬適中
   
   和好的麪糰，醒發1小時左右，夏天熱，發麪的時間就短了
   
   發至兩倍大後，拿出揉至沒有氣孔爲止

2. 冷水上鍋二次醒發，水開後二十分鐘起鍋

3. 完成
   
   天太熱了，第一個上鍋的饅頭再次醒發了，已經出現裂紋了

4. 紅棗餡
   
   冷水洗淨

5. 水量過紅棗一指節左右，大火燒開後轉中火，至水分剩少許即可，大約20分鐘左右。

6. 煮好後剔除棗核，我把棗皮留下了，覺得這樣味道更好，皮也很有營養

7. 再次倒入鍋中翻炒，不停攪拌，以免粘鍋，至水分炒幹加入少許植物油，翻炒幾下出鍋
   
   放涼後會變得更稠

8. 此圖是剛出鍋的照片

9. 蒸好的玉米麪棗泥包，因爲玉米麪不好，完全看出不來黃黃的玉米色
   
   

小貼士

大家購買玉米麪時，要買顏色很黃的那種，我買的估計是摻了其他