《懶人廚房》黃金元寶饅頭

春節到，做個金元寶饅頭應個新年財源廣進的景吧，小個子金元寶，可愛得很~

期待大家能做出美貌的成品上傳，我將挑選後收錄在我的個人微信平臺：lazybonesbaking懶人廚房裏。歡迎搜尋微信平臺檢視更詳盡的圖解和文字，各款自制中、西小點自娛自樂不忘衆樂，歡迎關注^_^

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用料  

《懶人廚房》黃金元寶饅頭的做法  

1. 南瓜適量上鍋蒸熟，倒出碗中的南瓜水，將南瓜壓成泥備用

2. 酵母在溫水中先行融合，與其他主材入廚師機低速轉中速揉麪，共11分鐘，麪糰金黃色。液量多面團較軟，但不粘手。一發50分鐘，脹發良好；

3. 一發結束後一定要再次揉壓，去除麪糰中的小氣泡，對比下面兩張切面圖，上圖還未揉壓到位；

4. 排氣完成稱重得430克，均分3份揉圓覆膜鬆弛15分鐘；每一份麪糰可做6個黃金元寶，嬸用兩份麪糰包了包子，只留了一份做元寶演示。取一份麪糰擀成長方形，緊緊捲起切段；

5. 取一段稍加揉搓使兩頭圓滾，拇指手掌部位壓面段兩頭，分別向中心翻起包住中心，側面收緊壓平；

6. 上鍋餳發15分鐘，小火轉中火蒸11分鐘；

7. 出鍋一個個小元寶，金黃喜人；

8. 加嬸vx的朋友看這裏，專業或業餘學習烘焙，相信嬸的推薦

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小貼士

1.  南瓜泥嬸加的隨意了，液量偏多，建議製作時先加60克，再酌情加入；

2. 若一發後面團很軟，可以在排氣時考慮熗入少量中粉，方法和用量可參見這裏，這次熗了約20克麪粉；

3. 中間若想加入餡料，建議用乾性餡料，在捲起的時候分段擺放，切割時下刀在無餡料處；

4. 收口一定要捏緊後再折回壓好，嬸這一步做得隨意，成品有不少側面就爆口了；

5. 排氣揉壓很重要，關係到最終產品的表面光滑度；