開花棗饅頭

最近迷戀上了做麪食，以前買過這種開花棗饅頭吃，淡淡的甜透着大棗的香氣，空口吃是越嚼越想吃，想吃就自己動手做吧！

用料  

開花棗饅頭的做法  

1. 準備紅棗幹剪成小塊，奶鍋中加入300g水放入棗幹，大火燒開後轉小火煮，時不時的攪動下，煮到大部分水被煮幹加入紅糖，繼續煮到水分都煮幹。

2. 上面是煮好的棗泥約130g，比較濃稠，晾涼備用

3. 配方中的水取一部分左右加入酵母攪拌一下（剩下的水要看麪糰狀態是否添加）。中筋粉加入酵母水和晾涼的棗泥

4. 揉成光滑的麪糰，（棗泥的濃稠各有不同，所以根據麪糰情況自行調整，幹了加水溼了加粉，和平時做饅頭的面差不多就行，喜歡有嚼勁的就少放點水，喜歡軟點的就稍稍多點，我大約放了35g左右水），發酵至兩倍大。

5. 發好的麪糰，我發了一個小時

6. 發好的麪糰加入適量的黑糖粒，蒸熟後有爆漿的感覺哦，喜歡有嚼勁的可以再加些麪粉揉進去，稍微多揉會，揉光滑。

7. 分成三份揉長

8. 像這樣摞起來，下面2份上面一份，中間可以稍微抹點水，可以更好的粘在一起

9. 再將麪糰輕輕滾幾下

10. 用手快速扯斷，扯麪朝上，我一共做扯了4個，放入竹屜中醒發15分鐘,根據溫度調整，明顯變大就可以

11. 醒發好的樣子，明顯大了一圈，燒一鍋開水，水開後上蒸屜，大火蒸15分鐘關火燜3分鐘即可

12. 一共做了4個，我家8歲的妞吃了倆他爹吃倆，沒我啥事了，味兒都沒嘗着

小貼士

糖的用量根據自己喜好調整，15g的糖只是淡淡的甜味，減了糖饅頭的顏色肯定會淺些。開花的關鍵一定要開鍋後再蒸一定要大火。