第一次蒸饅頭，自己發麪，記錄一下超簡單的配方

用料  

第一次蒸饅頭，自己發麪，記錄一下超簡單的配方的做法  

1. 準備好材料

2. 把酵母和糖放入水中融化，直到酵母變成泡沫狀飄在水上（照片忘拍了），再把水倒入麪粉中攪拌，直到沒有乾麪粉，全部成絮狀

3. 再把麪粉揉成光面

4. 放入碗中靜置半小時等待第一次發酵

5. 發好的麪糰

6. 發好的麪糰

7. 把墊子上撒點麪粉，不用太多，然後開始揉麪團，揉麪的時候加入一小搓蘇打，說是去酸味的，不能太多，多了饅頭會發黃，就用大拇指和食指捏🤏一點揉進麪糰裏。

8. 切開氣孔比較小就說明可以了

9. 不會捏成圓形⭕️，就直接揉成長條切了

10. 把蒸鍋上刷一層油，防止粘鍋，把切好的饅頭放上去，蓋上蓋子靜置10～20分鐘，等待第二次發酵

11. 放了20分鐘好像變大了一點，開火蒸15分鐘～

12. 蒸好後不要急着開啟蓋子，關火後還放5分鐘再拿出來，不拿出來饅頭裏面會吸水。

13. 歐耶✌️，好興奮，以前都是用的自發麪粉，從來沒有發的這麼好的～成功～又get到了一個新技能。

小貼士

根據配方來基本上都能成功