老面黑芝麻饅頭

這是還在爲老面-請參考老面製作：

瘋狂做饅頭的時候做的記錄，刪了可惜。今天不妨再試一次，果然是成功的比例。
蒸出來的成品，蓬鬆柔軟，組織細膩不帶甜的黑芝麻饅頭。一年前常做，現在也不差，滿意，功底還不錯。(真臭屁🤪)

用料  

老面黑芝麻饅頭的做法  

1. 準備好了材料：
   1。老面
   2。中筋麪粉
   3。黑芝麻粉(自炒自打碎)
   4。清水
   5。油
   6。砂糖
   7。海鹽

2. 上：老面最活躍、最佳狀態的時候。
   下：發酵好隔夜的老面。

3. 1。把清水倒入攪拌盆中。
   2。加入老面。
   3。儘量把老面攪至溶化狀態。
   4。拌入所有的材料。
   5。攪拌均勻成麪糰，接下來我會用第一檔慢慢攪動，一邊用長塑料棒子將麪糰往下推(懶人揉麪法)，約10分鐘。
   6。標準的光滑細膩的麪糰。

4. 1。總麪糰800克，分16粒，每粒50克。
   2。再揉成光滑小麪糰，放在鋪上烘焙紙的蒸格上。
   3。放進蒸烤爐發酵至二倍大約1小時。
   4。中大火開蒸12分鐘，再燜5分鐘。
   5。輕盈柔軟光滑的黑芝麻饅頭。
   6。按壓下去，還能自然彈上來，挺細膩不帶甜的口味。

5. 自贊漂亮的成品。

6. 我們這裏的飲食習慣，饅頭當早餐吃而已，這盒收藏冷凍儲存。

7. 隔天的早餐，鼠輩們喜歡把饅頭切開，抹上棒果醬、花生醬、Kaya 醬…，多樣化的吃法，各有所愛。
   

小貼士

這是一次性發酵過程。