![鐵憨憨純黑麥饅頭或包子或麪包（軟乎乎的祕訣）的做法步驟圖]( "鐵憨憨純黑麥饅頭或包子或麪包（軟乎乎的祕訣）的做法步驟圖")
用料
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 25克 |
| 鹽 | 2克 |
| 水 | 190克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 谷朊粉 | 25克 |
| 黑麥粉 | 200克 |
| 椰子油（玉米油） | 5克 |
鐵憨憨純黑麥饅頭或包子或麪包（軟乎乎的祕訣）的做法
酵母+水溶解拌勻
酵母水+奶粉+谷朊粉+黑麥粉+糖 麪包機或料理機揉成團
繼續加入油鹽揉到合適的狀態（厲害的試試出膜）
麪包機或室溫發酵115分鐘
排氣整形做成饅頭、包子麪包都ok
二次發酵：包子溫水發酵20分鐘，麪包烤箱發酵30分鐘。
包子（饅頭）上汽後20分鐘關火（中間千萬別開蓋）燜5分鐘出鍋
麪包上下火180度，18-22分鐘
小貼士
很多人做純黑麥發麪發不大，吃起來也硬硬的，所以不得不摻麪粉。加入谷朊粉就變得軟乎乎啦！
