紅糖開花饅頭（紅棗核桃版）

偶然在新浪博客上看到美媽做的紅糖開花饅頭便喜歡上了，想着這個可以一試！第一次做便成功了，而且受到了家人的喜歡，說特別好吃，於是這個冬天時不時的倒騰這個，只是我對原方子作了一些改動，將紅糖的量增多了，因爲我家的一老一小偏愛甜，另外我將葡萄乾換成了紅棗和核桃，將這兩者揉進麪糰，饅頭更香也更有營養了！

用料  

紅糖開花饅頭（紅棗核桃版）的做法  

1. 準備好麪粉、紅棗、核桃、紅糖及酵母，核桃是已炒熟的。

2. 將150g水倒入紅糖中，中小火加熱至溶化即關火，放置一邊降溫。

3. 在等待紅糖水降溫時，將核桃碾壓成碎，紅棗去核切成丁。

4. 已切好的紅棗丁和核桃碎。

5. 將溫熱的紅糖水倒入攪拌桶（我用廚師機來揉麪），再放入麪粉，最後放酵母（我一般在麪粉中間挖個小坑倒入）。

6. 廚師機揉至成團後再加入紅棗丁和核桃碎。

7. 繼續揉至紅棗丁和核桃碎均勻，蓋上保鮮膜發酵。（我是放在發酵箱內，溫度設定29度的環境下發酵）

8. 發酵至兩倍大即可。

9. 發好的麪糰繼續用廚師機揉至光滑，再均勻分成三份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

10. 將三個麪糰慢慢揉搓成三條約30cm左右的長條。

11. 下面放兩條上面放一條這樣置起來。

12. 將三條麪糰一起稍微滾一下後便直接用手揪出10個劑子。

13. 橫截面朝上放入已刷了油的蒸格上。

14. 醒發15分鐘後，放入水已燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘後關火，燜5分鐘後出爐。

小貼士

關於甜度:不喜甜的可以將紅糖減至75克或更少。
關於內餡:不喜紅棗和核桃的可以換成葡萄乾或蔓越莓等等。