鮮奶饅頭

簡單的饅頭往往是很多人的最愛！就像好吃的米飯總是會有回味和想吃的食慾。雖是簡單，但要做出境界，那也是一個人多次嘗試後積累下的經驗……今天又來一盤吧！

用料  

鮮奶饅頭的做法  

1. （爲什麼註明什麼牌子的麪粉，因爲麪粉的吸水量各有不同！）混合所有材料，我一般是先混合除液體外的所有材料，用長勺拌勻一下，再倒入牛奶，再用長勺拌勻成絮狀，這時候開啓麪包機的攪拌模式15分鐘。（你也可混合所有材料，再一次攪拌就好，應該是一樣的結果，個人的習慣吧）最後面團是稍偏乾性。

2. 提前用40度的發酵檔預熱好了烤箱，這時提出麪包桶蓋上錫紙或保鮮膜（如果蓋上溼毛巾會更好）。改成30度以下20度以上的發酵溫度發酵（依室溫來定，我是設的30度）。大概一個小時後輕輕撥開表面有明顯的細密的氣孔就算髮酵完成了。

3. 再放回麪包機裏繼續攪拌10分鐘進行排氣，不喜歡太有嚼勁的可只揉5分鐘左右。麪糰經過一次發酵後會比之前柔軟。現在有機器真是女性同胞的福音，可以輕鬆做各種食物。

4. 很完美地拿出來，一點不沾！麪包桶也很乾淨。

5. 儘量把麪糰搓成相對均勻的長條狀，粗細就決定了饅頭的大小。同時備好烤盤和切刀。全程沒有用一點乾粉哦！（這就是我比較喜歡麪糰稍稍偏乾的原因）純粹是個人喜好。

6. 盡你所能切成相同的等份！很多刀切饅頭是用擀麪杖把麪糰整塊擀開成長方形捲起後再切，個人也不喜歡麻煩，就直接切了。可以把兩頭不齊的部分單獨切下滾成一個圓球形狀。

7. 我放蒸箱又醒了30分鐘（時間依當時的室溫和麪團的變化進度靈活運用）重點是不要醒得讓塑好形的麪糰變形就好。開蒸！我設的是110度18分鐘，等蒸箱徹底停機後一分鐘出爐。看來還請儘量用大的盤子，讓饅頭有足夠的膨脹空間，烤盤上也要薄薄刷點油，這樣出爐拿出時饅頭四周表皮纔不會有破損！

8. 趁熱拿出裝保鮮盒裏，涼透後按存放時間長短冷藏冷凍都可以。拿出來再蒸也是一樣的好吃，口感絲毫不受影響。

9. 組織細膩緊緻！沒有粗的氣孔，有嚼勁又鬆軟。大愛！