雙色小饅頭，個個蓬鬆暄軟，表面光滑，內部細膩

我家小朋友很喜歡的一款小饅頭，小小的，拿起來一點不費力，吃起來淡淡的甜味，很鬆軟

用料  

雙色小饅頭，個個蓬鬆暄軟，表面光滑，內部細膩的做法  

1. 準備一塊老南瓜，選用老南瓜做出的顏色會更漂亮

2. 南瓜去皮去籽

3. 切成薄片，蒸的時候更容易熟

4. 將切好的南瓜片放入碗中，放在蒸籠裏蒸熟

5. 100克麪粉中加入5克白糖

6. 加入1克酵母

7. 牛奶少量多次的加入麪粉中

8. 攪拌成絮狀

9. 下手揉成麪糰

10. 揉好的麪糰放入保鮮袋中，防止風乾

11. 蒸好的南瓜趁熱加入白糖

12. 攪拌至白糖融化

13. 晾至不燙手加入酵母

14. 將酵母攪拌融化

15. 先用筷子攪拌成面絮，再下手揉麪

16. 和白色麪糰一樣，用保鮮袋包裹，防止風乾

17. 用搓衣服的方式來揉麪，一直揉到表面光滑，切開內部沒有氣孔，麪糰就揉好了

18. 將白色和黃色麪糰對半切開

19. 各取一半，切面貼合，兩頭捏緊

20. 整理成長條，再切成大小均勻的小饅頭

21. 將切好的小饅頭生胚四個角整理下

22. 將小饅頭生胚放入蒸籠中進行發酵，發酵至原來的1.5倍大，發酵好的小饅頭會明顯變大變輕，用手指輕輕按壓會快速回彈

23. 水開上蒸鍋，大火蒸10分鐘左右，蒸好後不要立馬揭鍋蓋，燜3-5分鐘，這樣蒸出的饅頭不回縮不塌陷

24. 小饅頭蒸好了，顏色很漂亮，表面非常光滑，看着很有食慾

25. 再看一下內部組織非常細膩

小貼士

採用的是一次發酵法，想要蒸出表面光滑的饅頭，麪糰一定要揉到位，揉到麪糰表面光滑，切開內部沒有氣孔