聖誕美食之

食譜坊饅頭 2.38W

今天耗時一整天做了七彩饅頭、不管大人還是小孩應該都抵擋不住這麼美膩的饅頭吧，自從自己會做饅頭、家裏就沒買過饅頭、三天兩頭蒸、雖然麻煩一點、但是自己做的饅頭乾淨、衛生、關鍵是七彩饅頭裏面添加了蔬菜水果汁、營養價值絕對高、

用料

普通麪粉	總數量（1300）克
菠菜榨汁	100克
西紅柿榨汁	100克
南瓜去皮蒸熟	200克（打皮後的重量）
紫薯去皮蒸熟	250克
可可粉	5克
紅曲粉	5克
酵母	8克
水	220ml

聖誕美食之的做法

聖誕節快到了、是否給親愛的他或她準備一份
今天耗時一整天做了七彩饅頭、不管大人還是小孩應該都抵擋不住這麼美膩的饅頭吧，自從自己會做饅頭、家裏就沒買過饅頭、三天兩頭蒸、雖然麻煩一點、但是自己做的饅頭乾淨、衛生、關鍵是七彩饅頭裏面添加了蔬菜水果汁、營養價值絕對高、
嬌豔豔的玫瑰饅頭是否勾起了你的食慾、跨快做起來吧
聖誕節來了、小兔子們也來集合了、這個不愛吃飯的小朋友看了、會不會很喜歡呢
美美的可愛的小刺蝟、小朋友一定喜歡
來個生胚大集合，這是還沒蒸熟的生面胚、顏色也很美、但是不如蒸熟了之後好看、
親們開始給大家上教程哈首先第一步準備各種原料、先和麪哈
第一步菠菜汁：菠菜100克、可以直接用料理機打碎、然後過濾出汁、我閒麻煩、直接用的棍子搗碎的，
第二步搗碎之後用快紗布把所有的都倒在布里面、然後開始捏，把汁全部捏出來放碗裏備用、我當時沒拍菠菜的、這是西紅柿的圖，一樣的做法
第三部：準備麪粉200克、酵母1克溫水化開、倒入麪粉裏、然後加上提前榨好的100克菠菜汁、放到盆裏攪拌、攪拌成雪花狀之後、用手和麪、活到盆光、面光、手光、就可以開始發酵
西紅柿汁、和菠菜汁是一樣的步驟、都是1:2、我的比例是：
           200克普通麪粉
           100克汁液
            1克酵母
下面是南瓜的教程：
1⃣200克南瓜：注（去皮之後的重量
2⃣250普通麪粉（南瓜水分多、不需要加水、但是也得根據自家南瓜的含水量）酌情加入麪粉
3⃣1克酵母（溫水化開）
4⃣首先南瓜去皮上鍋蒸熟、蒸到筷子輕輕一碰就碎就可以了、
5⃣蒸熟之後用勺子把南瓜挖出來放到碗裏用勺子的背面壓碎、然後放涼：注（千萬要等南瓜涼了之後在和麪、熱的話會把酵母燙死、導致發不了面）
6⃣一切準備好之後將1克酵母化開放到準備好的250克麪粉裏、最後將放涼後的南瓜泥和麪粉一起攪拌成雪花狀、開始和麪、
紫薯面和南瓜步驟一樣、但是和麪的比例有點差哭、因爲南瓜含水分所以不需要加水、但是紫薯比較幹、得加水：材料
1⃣250克去皮後的紫薯
2⃣250克普通麪粉
3⃣1克酵母
4⃣120ML水、
5⃣首先紫薯去皮上鍋蒸熟、蒸到筷子輕輕一碰就碎就可以了、
5⃣蒸熟之後用勺子把紫薯挖出來放到碗裏用勺子的背面壓碎、然後放涼：注（千萬要等紫薯涼了之後在和麪、熱的話會把酵母燙死、導致發不了面）
6⃣一切準備好之後將1克酵母化開放到準備好的250克麪粉裏、最後將放涼後的紫薯泥和麪粉一起攪拌成雪花狀、開始和麪、
紅色麪粉和巧克力麪粉以及白色麪粉都是1:1的比例來和麪
1⃣紅曲粉5ml（我用的烘培量勺）
2⃣麪粉200克
3⃣酵母1克
4⃣水100ml
5⃣將5毫升紅曲粉加入100毫升水裏溶解、 6⃣然後將1克酵母用溫水化開倒入麪粉裏
7⃣最後把拌好的紅曲粉倒入麪粉裏辦成雪花狀、之後開始和麪。

注：巧克力我用的可可粉代替、教程和紅曲粉一樣的步驟
所有的麪粉活好後開始發麪、我是把所有的面用塑料袋裝好放到暖氣片上發麪的、（每個人發麪習慣不一樣、也可以放到盆裏、隔熱水發麪、也可以放到烤箱裏發麪）時間不好控制、因爲用的東西不一樣、發麪時間也沒法一概而論、那就要大家自己來看、發麪就是你用手指戳個洞不回縮就是面發好了
看一下這樣就是面發好了
等所有的面都發好之後開始一種一種的揉、把裏面的氣泡全部揉出來、揉的時間越長，面就越細膩，揉好後挨個顏色放到碗裏備用、
所有的面都揉好之後、開始做花型、第一種玫瑰花形
1⃣將綠色麪糰取出一塊、就像包餃子一樣、把一段麪糰分成六個劑子、面板上撒點麪粉、
2⃣將六個劑子擀成餃子麪皮、然後一字型摞好、在取一小撮面、滾成長形放到面上面（這個是做玫瑰花的花心用的
3⃣然後從下往上把面片一起捲起來成柱狀、然後從中間用刀切開一分爲二、就是兩朵玫瑰生胚、然後把切刀的那一面放到地下、把玫瑰花的花瓣整理一下、一朵美麗的玫瑰花就成型了
七彩繡球步驟：1⃣選四種顏色的面、把四種顏色分成四個麪糰
2⃣將每一種顏色的麪糰分別搓成大約20釐米長的條條
3⃣然後把四種顏色擺成井字
4⃣第一圈按照我寫的數字、順時針轉着壓、也就是說將（1357）奇數的麪條壓在（2468）偶數的麪條上5⃣第二圈是逆時針轉着壓.交錯着、將（2468）偶數的麪條壓在（1357）奇數的麪條上、
6⃣重複着4⃣和5⃣的步驟編完、尾部壓緊、
7⃣然後將底部捏緊、在翻過來、用手輕輕的搓成圓球就可以了
十字花饅頭：1⃣取出兩種顏色的麪糰、一個團成球狀、一個擀成皮
2⃣將球狀麪糰放到皮上然後跟包餃子似的收口、然後收口朝下、
3⃣將麪糰放在案板上、用刀在麪糰上橫豎切一刀、（記得不要切的太深、蒸的時候會開的格外大
刺蝟饅頭：1⃣取出一種顏色的麪糰、輕輕的揉成小圓錐形狀
2⃣小圓錐那一部分是頭部、然後拿個剪刀斜着剪出刺蝟身上的刺、記得剪的時候要交叉着剪纔有立體感
3⃣最後隨便弄點東西做刺蝟的眼睛、如果面沾不上可以選着用黑芝麻來代替眼睛

可以用各種麪糰做出各種顏色的刺蝟、下朋友肯定喜歡
兔子饅頭和刺蝟饅頭做法大致一樣的、只是兔子不用剪刺、只需要弄兩個小耳朵便可以、這個很簡單
棒棒糖饅頭：這個小朋友絕對喜歡哈
1⃣取出5種顏色的麪糰，（這個麪糰要大一點，因爲要做的厚一點、纔有立體感
2⃣把五種麪糰分別擀成皮，切記不能擀的太薄、有一點厚度、
3⃣將擀好的麪皮羅起來、摞成一個麪皮、
4⃣然後捲起來、整理一下、兩頭去掉、
5⃣切成自己想要的寬度、大約五六釐米一個就可以、
6⃣切好之後放平、美膩的棒棒糖饅頭就好了
1⃣所有的花型都做好之後、放到面板裏醒10分鐘左右、
2⃣準備鍋倒好水，我用的是兩層的篦子、鍋裏面放涼水，把籠布鋪上，然後把醒好的花型挨個擺放進去、（記得留點距離）
3⃣我做的花小一些、我開大火15分鐘、到時間之後關火、（不要立馬開啟鍋蓋）關火後三五分鐘在開啟鍋蓋，好了、美膩了的七彩饅頭就這麼完成了