聖誕花環提子麪包 (聖誕系列之四)
聖誕節前夕以麪包爲主食的我家幾乎每天烘一個作午飯,剛出爐的麪包軟軟香香,貓和狗都圍在廚房裏一家人一起分享,過節就可以這麼簡單而幸福。
用料
高筋麪粉 | 270克 |
牛奶 | 150毫升 |
雞蛋 | 1個 |
酵母 | 4克 |
鹽 | 2克 |
細砂糖 | 15克 |
黃油 | 20克 |
【填充料】 | |
葡萄乾 | 80克 |
煉乳 | 2大勺 |
黃油 | 50克 |
【糖霜】 | |
糖粉 | 25克 |
牛奶 | 1/2茶匙TSP |
檸檬汁 | 1/2茶匙TSP |
碎檸檬皮 | 1小撮 |
聖誕花環提子麪包 (聖誕系列之四)的做法
溫牛奶把酵母泡開,倒入麪包機,然後依次加入雞蛋,麪粉,鹽和糖。啓動麪包機發面功能,等麪糰出筋了之後加入室溫下融化的黃油。麪包機自動和麪和一次發酵。
準備填充料。葡萄乾用溫水稍微泡一下,慮幹待用。黃油在室溫下放軟或者微波爐裏打30秒,和煉乳調勻待用。
烤箱預熱上下火180度。9-10寸的煙囪蛋糕模裏面塗上黃油待用。我用的是薩瓦林蛋糕模,也可以用普通中空煙囪模。
麪糰發好後取出,這個麪糰比較溼手,案板上多撒些乾粉,手上沾一些乾粉再去取麪糰。把氣泡揉出來,醒5-10分鐘。平均切成3份。每一份擀成約40釐米長的長方形麪餅,塗上1/4分量的煉乳黃油,撒上1/3分量葡萄乾,捲起來變成長條。
三條面一端捏在一起,編成麻花辮。
辮子編好後另一端也捏在一起,兩端合在一起變成一個環裝,放到模具裏,整理一下,把兩個頭壓到花環下面。把最後剩下的1/4煉乳黃油刷到麪包表面。黃油會順着邊緣流下去,這樣能使最後烤好的麪包外面是香甜脆口的,裏面是鬆軟的。放到溫暖的地方二次發酵到兩倍大放入烤箱烤25分鐘左右,中間檢查一下,大約15分鐘顏色就不錯了可以蓋上錫紙繼續烤。
烤麪包的時候準備糖霜。糖粉和檸檬汁,牛奶,碎檸檬皮攪拌均勻。注意檸檬皮只能要黃色部分不能要白色的饢。
烤好的麪包放到架子上,趁熱刷上糖霜或者蜂蜜水,撒上乾花或者熟果仁/葡萄乾裝飾,也可以篩糖粉或者肉桂糖粉。
嫌糖霜麻煩的也可以忽略這一步。麪包出爐後趁熱刷一層蜂蜜水或者糖水增加光澤。
如果送人或者開趴加個紅色蝴蝶結裝飾比較喜氣