豆瓣番茄口蘑意麪

紅紅的醬汁兒灑在金黃的麪條上面，顏色誘人，裹着醬汁兒的口蘑穿梭在其中，翠綠色的蔥花又增添了一道點綴，令人垂涎欲滴。夾一口送到嘴裏：酸酸甜甜的番茄醬汁兒伴隨着辣嗖嗖的豆瓣醬，味道超級爽不說，這種中西結合的口感讓人留戀忘返，吃完一口還想再吃第二口！這道面的靈感也來源於川菜的甜酸辣口感，又融入了番茄意麪的酸甜的味道，二者一結合，一道新菜應運而生~~

用料  

豆瓣番茄口蘑意麪的做法  

1. 意大利麪煮熟，鍋內加少許鹽調味，還可以加入少許橄欖油，這樣面煮出來色澤光亮，面煮好盛出備用。

2. 蔥綠切碎，蔥白、姜、蒜切小條，豬肉切小段，口蘑切片備用。

3. 炒鍋內熱油，不分順序下蔥白、姜、蒜大火熗鍋。

4. 放入豬肉，炒香至其斷生變色。

5. 然後再調成中火以免扒鍋，加入少許番茄醬翻炒兩下，讓肉都裹上番茄醬。

6. 再加入番茄濃縮液，繼續翻炒後加少許水，不要加太多。加入糖（由於濃縮液比較酸，喜歡甜食的可根據個人口味多加些，喜歡酸口兒的就少加），開蓋熬2分鐘至水分滲到醬內。

7. 看到水分全都滲到醬裏後，加入郫縣豆瓣醬混合翻炒。

8. 接着放入切好的口蘑片翻炒，使其均勻裹上醬汁兒。

9. 撒上蔥綠碎，加鹽調味（喜歡的還可以滴兩滴香油並撒胡椒粉增加麻辣程度），之後出鍋~~。

10. 將醬汁兒澆在面上面就做好啦。

小貼士

1. 這面不一定非用意大利麪來做呀，沒有spaghetti，也可以用手擀麪呀什麼的也可以，但面的口感應該會有差別；或者其他種類的意大利麪代替。
2. 最後一步的蔥綠碎很關鍵，它起到調和口味兒的作用，也決定了這道面的口感，否則沒有蔥綠碎，面吃多了口感會發膩，嘴裏不清爽。