鮮蝦白菜面

每年冬日 ，最愛這碗葷湯麪。

用料  

鮮蝦白菜面的做法  

1. 鍋內加花生油，油熱後加入鮮蝦（家裏沒蝦了翻出幾個蝦頭湊數），蓋蓋子燜煎，一面煎熟後，翻動煎另外一面。

2. 待2面煎好後，用鍋鏟輕壓蝦頭，這時會有蝦頭紅汁溢出（也需要看蝦的品種，有些就不會有），加入蔥花煸炒。

3. 加入白糖繼續煸炒

4. 加入切好的大白菜絲翻炒

5. 炒至大白菜軟爛。

6. 加熱水（自己掌握，喜歡湯多就多加點水），加蠔油，中小火煮5至10分鐘。

7. 加入掛麪，是我平時喜歡吃的，這個型號的面口感好，過粗過細都不好吃，切面也不適合（經過反覆嘗試），如果一個人吃，一般飯量100～120克掛麪，飯量大些150克左右，我和愛人一般240～250克。用秤秤比較準確，避免浪費。

8. 煮至用筷子很容易夾斷即可，加鹽，加雞粉調味。

9. 加入香菜

10. 很關鍵的一步，加完香菜，馬上蓋鍋蓋，讓香菜的味道浸入麪條中。關火燜1分鐘。

11. 端上桌來，張開嘴，深深吸氣，就能聞到蝦🦐面的鮮香，快來試試吧😀

小貼士

不喜歡香菜的也可以不加，味道也好吃。沒有大白菜，也可以用菠菜、娃娃菜。