羊肉貓耳朵蘑菇湯飯

新疆的冬天乾冷乾冷的，每年冬至早上我家都會吃羊肉貓耳朵👂蘑菇湯飯，一天都會暖暖和和的。老人們說吃了貓耳朵👂就不會凍掉耳朵了！

用料  

羊肉貓耳朵蘑菇湯飯的做法  

1. 和麪，軟硬程度是餃子皮面的硬度，然後杆開切條，再切小丁

2. 然後用拇指搓成貓耳朵狀的小面片

3. 大小均勻的貓耳朵

4. 幹榛蘑泡發切小丁，泡蘑菇的水留下備用
   黑木耳泡發煮到半熟撕成小朵，羊肉，元菇，豆腐，胡蘿蔔，土豆，西紅柿，恰瑪古（新疆特有的蔬菜）切成小丁，香菜切碎

5. 寬油下羊肉丁炒熟，下蔥薑蒜，放醬油，花椒粉，鹽，噴醋

6. 放入榛蘑，口蘑，煸炒

7. 放西紅柿醬在油中煸炒

8. 放入恰瑪古丁，土豆丁，胡蘿蔔丁，西紅柿丁煸炒

9. 翻炒均勻後加入泡蘑菇的水，煮開

10. 加水末過食材，這裏水多填一些，一會兒要在鍋裏下面

11. 開鍋後加入豆腐，煮開後加黑木耳，

12. 鍋開後下貓耳朵，煮至面熟，加生抽，胡椒粉，鹽，喜歡酸一點的可以再加一點醋，按自己口味調味！

13. 湯酸甜，肉香，木耳脆，豆腐軟，貓耳朵勁道，這樣一碗美味的貓耳朵湯飯就出鍋了！

14. 開吃

小貼士

1、食材爲四人份；
2、貓耳朵是一種小面片，也叫杏（hen）皮子，陝西叫麻食；
3、恰瑪古爲新疆特有的蔬菜，比青蘿蔔味道淡，有活動腸道通氣的作用，沒有可以換成青蘿蔔，但青蘿蔔味道更重一些；
4、煸炒羊肉時放入花椒粉和噴醋是爲了去羶味；
5、煮麪可以另起鍋，煮好面將湯料澆入，也可直接煮入鍋中；
6、煮麪出鍋我忘了拍照😜

   所有的美食都在你的廚房裏，只要你願意動手嘗試！