零失敗的西紅柿麪疙瘩湯

小時候看過媽做過類似的這麪疙瘩湯，疫情期間，看着家裏的食材，本着有啥放啥的原則，結果味道很鮮美。

用料  

零失敗的西紅柿麪疙瘩湯的做法  

1. 用碗準備從隔壁家借來的少許麪粉，放入雞蛋，再放入水量水一起攪拌。一般都是順着一個方向攪拌，這樣比較均勻。

2. 一直攪拌到圖中所示較稀狀態。因爲放了雞蛋，所以攪拌出來的麪糊是黃色的。

3. 麪糊攪拌到最後，用筷子這樣可以將其夾起，使其自由落下爲最好。爲什麼說是零失敗的做法呢，一開始麪粉裏倒水先少一點，攪拌時覺得稠了，你就多放一點點水，稀了話你就再放一點麪粉，這樣來回搭配總會達到想要的狀態。

4. 準備食材。西紅柿用熱水湯一下，好去皮。吃麪疙瘩湯，西紅柿的皮我這邊一般都去掉，這樣喝湯時比較爽快。

5. 去皮後的西紅柿。

6. 切成小塊，待下鍋。切的儘量小一點，西紅柿炒的時候要出汁水的。

7. 熱鍋冷油放入姜蒜爆一下。

8. 放入切好的西紅柿丁，炒的過程中用鍋鏟壓一下，這樣汁水容易出來。

9. 放入兩大碗水。因爲我這邊是兩個人吃，就放了兩碗水。水的多少取決你自己想喝稠的還是稀的湯。

10. 準備菇。我家裏只有這個，所以我就放這個。放其他的菇也是可以的。

11. 洗乾淨後，將菇從中間拌開，這樣更入味，吃的人也方便。

12. 青菜洗乾淨，剁成小段。疫情期間，蔬菜太貴了，就放這麼幾顆了，有條件的家庭可以多放一些。

13. 待鍋裏的水開之後，放入菇。

14. 水開後，轉小火。這樣好下面糊，用筷子夾其落下，一個人比較慢，我都是跟我老婆一起用筷子夾的，到最後都是用碗慢慢直接倒，倒的時候注意別一下太多了，不然就成一大塊了。

15. 轉大火，湯燒開後放入青菜。然後放入生抽和鹽調味，再燒開一會會就可以出鍋。

16. 鮮美無比的西紅柿麪疙瘩湯就做好了。家裏人都說好吃，再搭配一個麪餅就更滿足了。

小貼士

拌麪糊時一開始放水少一點，這樣後面調稠度比較方面。