家鄉味道•豆角排骨燜面

燜面是內蒙傳統麪食，主要是——燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞麪粉的蛋白質分子網狀結構，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。

用料  

家鄉味道•豆角排骨燜面的做法  

1. 排骨用涼水泡着，把血水和髒東西用涼水拔一拔。

2. 準備：蔥薑蒜切好 茄子粗條 豆角掰成一節一節或者切絲 土豆滾刀塊泡涼水

3. 和麪硬一些摺好切成絲

4. 我切的寬，可以用買的切面，因爲疫情儘量不出門就只好自己擀麪

5. 油熱到快冒煙了 下入排骨

6. 小點火 翻炒至排骨變色 倒入蔥薑蒜 一個大料 翻炒出香味 放入 料酒 生抽

7. 放入土豆煸炒 土豆都過遍油後 放入豆角和茄子翻炒

8. 茄子軟了加水

9. 水別淹沒過菜 等水開了

10. 水開了下入切好的麪條 改小火 蓋蓋兒 15分鐘，開蓋看看 如果水沒收完就大火收汁 收完汁 翻翻 把面和菜融合一下 出鍋前加點鹽 翻勻即可。

11. 出鍋 就幾瓣生蒜🧄 那叫一個香。