豆角燜面｜五花肉/排骨

時間沸騰

讓
紅燒肉——

驚豔了

豆角 & 面 ···

{豆角燜面是利用水蒸氣把麪條、豆角和其它蔬菜，以及肉類用“燜”的方式做熟，

燜熟後，豆角和麪條上沾滿了湯汁，吃起來比水煮麪和打滷麪要更過癮，

關鍵的是這種做法很節省時間，面菜一鍋端，但是這一個簡單的“燜”字裏面卻有很多的技巧和方法}

用料  

豆角燜面｜五花肉/排骨的做法  

1. 【麪條】
   
   三個人吃 就買3元的鮮切的擀麪條足夠
   
   選扁的雞蛋麪，口感好，且容易入味。
   
   上蒸屜，大火先蒸10-15分鐘。抓撒晾涼備用。
   （這一步不提前蒸麪也行，後面跟肉菜一起小火蒸也👌🏻）

2. 【準備配料】
   
   1.
   五花肉切成薄片；
   用料酒、生抽、老抽、薑末醃15分鐘；
   
   2.
   豆角洗淨後，撕去兩端的莖，
   斜切成3釐米長的薄段，容易入味；
   
   喜歡黃豆芽的可以加，去須洗淨控幹。
   
   3.
   準備配料：
   熱水泡好乾紅辣椒，切碎；
   
   大蒜去皮後拍扁稍稍切成蒜米；
   大蔥切絲，青紅椒切細絲；
   西紅柿🍅切碎。
   
   花椒 八角 香葉 桂皮（或者用五香粉代替）
   衝淨控幹。

3. 【做法步驟】
   
   1.
   鍋中加入稍寬點的油燒到五成熱，
   放入五花肉片翻炒，小火翻炒3-5分鐘，煸出肥肉中的油~
   
   2.
   肉中加入少許料酒、老抽、生抽，
   小火繼續煸到肉變成誘人的焦黃色
   不要太乾。盛出備用
   
   3.
   鍋底加少許油熱，放入花椒、八角、香葉（或者五香粉），
   和泡發好的幹辣皮子碎一起爆香，
   再倒入蔥、姜、蒜炒香，
   最後倒入肉一起翻炒至斷生。

4. 4.
   
   放入豆角、黃豆芽翻炒，
   倒入蠔油，加少許花椒麪、白胡椒，白砂糖，鹽翻炒均勻。
   加入開水，水量剛好沒過菜肉，
   蓋蓋，中小火燉10-15分鐘至豆角熟軟~

5. 5.
   此時放入青紅椒、西紅柿丁翻炒均勻。

6. 6.
   炒化西紅柿，倒入雞汁
   嘗一下湯汁，味道稍稍比平時菜鹹一點點，
   舀出半碗湯汁備用，
   鍋裏留三分之一的湯汁，
   然後均勻鋪上蒸好的麪條~蓋上蓋子
   
   中小火繼續和肉菜一起燜煮8分鐘
   （如果沒有提前蒸麪，此時需要蒸10-15分鐘）
   
   7.
   時間到了開蓋，翻拌麪條和菜，
   開大火，收汁。
   
   如果味道淡了，就均勻淋入預留的湯汁（不能加的太多），
   不停的把肉菜面翻拌均勻，收幹湯汁嚐嚐味道。

7. 起鍋裝盤。
   
   ᴇᴍᴍᴍ麪條柔韌，豆角綿軟，五花飄香
   
   …😋灰常好吃！
   你們一定要試試！(｡･ω･｡)ﾉ ᴼᴷ

小貼士

⭕燉菜的湯汁，一定要盛出一半，最後燜夠時間後再淋在麪條上，這樣做出來的豆角燜面，麪條才更入味！

⭕注意加水的水量，沒過食材即可！

⭕豆角要多放才過癮又好吃~