家常豆角五花肉燜面

第一次做燜面

用料  

家常豆角五花肉燜面的做法  

1. 五花肉切片，一勺耗油+一勺老抽+一勺生抽醃製；土豆切成比豆角稍粗的條備用；蔥蒜姜切沫備用。

2. 豆角掰成小段備用。

3. 少量肥肉練出豬油，放入蔥薑蒜沫炒出香味。

4. 放入肉片炒至變色。

5. 先放入豆角煸炒2-5分鐘，豆角表面基本變色。

6. 放入土豆條，

7. 豆角表面基本變色後，放入土豆條繼續翻炒，沿鍋淋入兩勺生抽，兩勺老抽，繼續翻炒，豆角明顯變色即可。

8. 加入沒過食材的水，可以多點，加入鹽調味，注意要稍微鹹一點，因爲還要燜麪條。

9. 蓋鍋蓋燜10-20分鐘。

10. 要是有人怕麪條都粘在一起，可以燜之前就倒入一些食用油，拌勻，基本面條表面都裹上油。

11. 湯汁基本如圖，豆角變色基本變軟，表面薄薄鋪一層面條即可

12. 麪條不要鋪太厚，那樣容易一部分軟一部分硬，而且厚的地方容易粘成一坨。

13. 燜20分鐘，湯汁差不多這個程度就可以出鍋了。

14. 如圖，軟軟的土豆我們比較愛😘

小貼士

怕糊鍋，可以在加湯時候多加點，然後放面時拿勺子舀出一部分，在鍋快乾時，分次加入。