家常豆角燜面（掛麪）

用料  

家常豆角燜面（掛麪）的做法  

1. 掛麪選擇窄的，讓掛麪都均勻粘上食用油，以防蒸制過程中粘連；蒸籠裏放置蒸籠布或者蒸籠硅膠墊都可以，戴上手套將掛麪散開來入蒸鍋，涼水上鍋中火蒸制25分鐘到30鍾即可

2. 選擇這樣青椒不辣，孩子也可以吃

3. 菜品準備就緒

4. 先炒蛋液，筷子將其攪散成蛋花狀態，盛出擱置一邊。蔥薑蒜起鍋爆炒，炒出香味成乾癟狀，千萬別炒糊。倒入西紅柿（去皮也不錯），加入少許鹽，更好的讓番茄出汁，老抽也可加入爲了上色呦。緊接着放入圓椒、豆角，香菇，加入適量清水，大火熬製約5分鐘收汁。

5. 醬汁倒出，鍋裏僅僅留下菜就行😁，稍後備用

6. 將蒸制好的掛麪均勻鋪在菜品上，開小火醬汁少量多次灑在麪條上，麪條同時也翻拌幾次，這時候加入娃娃菜燜制約10分鐘就可出鍋，香油灑進去再次翻拌菜和麪條立即關火。

7. 成品是這醬紫的，菜多吃不了我沒放娃娃菜呢。

小貼士

溫馨提示:（1）掛麪跟自制麪條和外面出售的生面條有所不同，無水分乾硬乾硬的避免蒸制過程粘連，必須要使掛麪都均勻沾上食用油，喜歡軟的可以蒸制時間稍長，喜歡軟硬適中就是20-25分鐘，觀察火力大小自行調整。
                （2）孩子喜歡吃豆角燜面，想讓她吃清淡的，沒有加入過多調味品，親們根據自己喜歡口味加入調味品。