免用蒸籠版豆角燜面【掛麪版】

疫情期間在家想吃豆角燜面，可是沒買到溼麪條，只好用幹掛麪來試試…在網上找到好幾種方法，都需要把掛麪在蒸籠裏蒸30分鐘，實在是麻煩…

最後才找到一個極妙的法子，分享給大家。方法源自騰訊視頻“掛麪也可以做燜面，這個做法香濃軟糯一碗不夠吃”（原網址太長）。

親測非常好吃😋～差點兒把一鍋全部吃完～

【重點】就是要把掛麪分散着90度交疊着放置在菜肉之上，燜5分鐘後再在面上澆灑湯汁，繼續燜5分鐘後將掛麪攪拌開…

用料  

免用蒸籠版豆角燜面【掛麪版】的做法  

1. 收拾各種食材：豆角切段，豬肉切片，蒜切小丁，姜切小片，小米椒切小圈

2. 熱鍋涼油，下豬肉面翻炒至變色，加2/3的蒜+全部姜+紅色幹辣椒，翻炒。炒出蒜香後加1勺老抽，3勺生抽，1勺蠔油。翻炒片刻，加入豆角，翻炒至豆角微微變色。

3. 鍋中加水，大火燒開後盛出一部分水到碗中。放入掛麪，分散着放開。若鍋小掛麪太長，也可將一部分生掛麪從中間折斷，分散交錯着放開。

4. 蓋上鍋蓋，用中小火燜煮5分鐘。再將碗中一半湯汁淋在幹掛麪上，在掛麪上放入剩下的蒜丁和全部的小米椒圈，繼續燜5分鐘。之後在將麪條和菜全部翻拌在一起。這時有的掛麪會稍微有些粘連，只要耐心拌開即可。

5. 最後加入剩下的湯汁，繼續小火燜煮三五分鐘即可。一定要小火燜～