豆角燜面（油麪版）

用油麪的原因是：熟得快，面沒那麼幹，調味均勻，油麪換成手工面也可以。

用料  

豆角燜面（油麪版）的做法  

1. 準備好香料，五花肉切薄片，豆角摘好，西紅柿切小片

2. 豆角提前用微波高火轉3min

3. 熱鍋涼油，小火一次下姜、蒜、蔥、八角，煸炒出香味。（切記小火）

4. 料炒香後下五花肉，大火翻炒至剛變色時，沿鍋邊劃圈加入適量料酒，一大勺砂糖，轉中火繼續翻炒

5. 待五花肉炒出油，薄而微透時連同香料一起乘出，油留在鍋內

6. 下微波爐處理後的豆角，炒至起皺後，將五花肉和香料倒入鍋內與豆角一起翻炒片刻

7. 下西紅柿，中小火翻炒，至西紅柿變軟，加入三大勺生抽，一大勺老抽，快速翻炒均勻上色（小火以防醬油炒糊）

8. 均勻上色後加入半小勺五香粉、雞粉、幹辣椒、香葉。加開水至淹沒所有的食材

9. 將油麪均勻鋪在最上層，將火調製最小，蓋上鍋蓋悶20min左右。期間注意觀察，若水燒乾，沿鍋邊加入少許開水，全程不要攪動。

10. 面熟後攪拌均勻，開吃

小貼士

五花肉解凍到還有些硬度時切片，比較容易切薄