豆角燜面（少油多菜版）

家裏做的豆角燜面是我的大愛！！每次回國第一頓飯就想吃它！

後來才知道這麼美味的燜面做法如此簡單，半個小時搞定。

如果在減脂期的同學，可以把豬肉換成牛肉，用不粘鍋可以減少用油量，一定多放菜！！～雖然傳統的豆角燜面只有豆角和豬肉，但加了芹菜和西葫蘆的味道也是非常贊！多吃菜沒有錯！～

我現在熟練掌握一次炒2鍋的節奏，自己做着吃100%無負擔！

用料  

豆角燜面（少油多菜版）的做法  

1. 豬肉熱小片，先用胡椒粉、花椒粉、鹽、生抽、料酒醃製片刻；

2. 看到我又起了2個鍋，哈哈哈，後面那個是我的少油版。
   油熱了放入蔥薑蒜、豬肉翻炒，再加入料酒、生抽；

3. 其它蔬菜入鍋翻炒片刻，加水沒過蔬菜，點老抽讓蔬菜上色，蓋蓋等開鍋；
   
   （我不喜歡顏色太重的菜，我的那份就不放老抽啦）

4. 開鍋後把多餘湯汁舀出來（另有用途），一會放入麪條儘量不要大面積泡在湯裏，而是要架在蔬菜上；

5. 麪條揪短一些，撥散後表面淋香油，讓麪條均勻沾上。均勻散放在菜上，蓋蓋，中大火8～10分鐘即可；
   
   （我今天省略抹油的步驟，少油版嘛）

6. 一定要時刻觀察鍋裏的湯汁。因爲開着中大火，湯很快會收幹。所以中途需要把之前舀出來的湯順鍋邊倒入，並用鏟子稍微撥動鍋底，以免有扒鍋的現象。
   
   湯收幹了，面也悶熟了的狀態就好了，關火後把菜和麪拌勻。

7. 配着自制牛肉粒辣椒醬、剁椒醬、醋和大蒜，簡直了!!