豆角蒸麪！豆角燜面！

秋季養膘款

用料  

豆角蒸面！豆角燜面！的做法  

1. 洗乾淨，掐頭去尾，切小段

2. 醃肉料：花生油一勺、生抽一勺、雞精1g、料酒一勺
   醃製10分鐘，炒肉不粘鍋

3. 花椒辣椒薑絲熗鍋，撈出
   放入醃好的肉，炒至發白，捲起

4. 放豆角

5. 斷生後煸炒至表面黃綠色
   加鹽、生抽、老抽
   
   鹽可以比平時多一點點

6. 翻炒到表面微焦，加水煮開

7. 開鍋後舀出來一碗湯，備用
   
   鍋內水和豆角齊平
   

8. 溼面鋪滿

9. 中小火蓋蓋子10-15分鐘，中間少開蓋子，把握不好可以偶爾看看水分。
   10-15分鐘後，稍微挑開看看湯汁收的快沒了，再把舀出來的一碗湯倒進去，開蓋收汁。
   略微留一點點湯底方便麪條攪拌。

10. 完成✅