豆角燜面（蒸麪條）

我們這裏叫蒸麪條，和滷麪做法不同，更像是燜面

用料  

豆角燜面（蒸麪條）的做法  

1. 黃豆芽洗淨備用，芹菜，四季豆洗好切段備用

2. 五花肉切片備用，切好蔥薑蒜備用（家裏沒買五花肉，我用了一塊肥肉一塊瘦肉）

3. 肉片煸出油，放蔥薑蒜，幹辣椒，花椒煸香，然後放各種配菜翻炒，加鹽調味，老抽上色

4. 翻炒入味後鍋中加水煮開

5. 鏟子把鍋中的菜扒到一邊，用湯勺盛出多餘的菜湯，鍋中留少量湯水

6. 把新鮮溼麪條平鋪在菜上，因爲菜湯少，不會淹到麪條，蓋上蓋子蒸

7. 蒸幾分鐘開蓋看一下鍋邊，鍋底沒水了，就把盛出的菜湯澆在麪條上，以不淹麪條爲準，蓋上蓋子繼續蒸，反覆兩到三次，盛出的湯澆完，麪條也蒸熟了

8. 鍋底的水將近燒完，用筷子把麪條打散，開始翻炒，火太大會有點粘鍋，可小火，把菜和麪條翻炒均勻就好了

9. 一碗倍兒香的蒸麪條出鍋了，再配上醃蘿蔔片，一碗玉米糝，香嘛毀

小貼士

1.盛出的菜湯可以加點香菜，蒜苗，不鹹的話可加鹽，太鹹的話可不必用完。
2.配菜可根據個人喜好換成別的，多少都行，蘿蔔，蓮藕，豇豆，芹菜，黃豆芽都可以