河南豆角燜面 滷麪 蒸麪條

河南都是麪食爲主，其中蒸麪條也是一個特色。肉一定要用豬五花肉或者後腿肉，有肥有瘦，炒過再上蒸鍋，不管是面還是肉都很有彈性。

用料  

河南豆角燜面 滷麪 蒸麪條的做法  

1. 細麪條放入蒸鍋蒸十五分鐘，在此期間準備菜。

2. 500克豆角洗淨去筋。

3. 切成小段

4. 準備後退肉或者五花肉350克，切成肉絲。

5. 切好的肉絲用12克老抽拌勻，醃五分鐘。

6. 10克蒜和5克姜切碎。

7. 鍋中加入60克油，七成熱倒入肉絲翻炒，同時加入蒜末和薑末炒一分鐘。

8. 倒入豆角，加入5克鹽、十三香、12克老抽翻炒。

9. 炒至豆角七成熟，加入250克清水，水中再加入12克老抽，5克鹽，少量雞精，燒開，關火。

10. 蒸好的麪條加入炒菜鍋和菜汁拌均勻。

11. 拌好的面重新放入蒸鍋，面放在下面，菜放在表面，開火，蒸20分鐘。

12. 裝盤可以吃了

小貼士

1. 一定用老抽上色，暫時想不起來其它的注意事項。