河南豆角蒸麪條

我爸蒸麪面和做魚在我家是一絕，我媽做了N多次都沒做出我爸的味道，今天我爸這個“小情人”出師啦！來記錄下和家人一過往的回憶點滴❤️

用料  

河南豆角蒸麪條的做法  

1. 菜場買來的鮮麪條上鍋擺勻，蒸10分鐘左右，好了以後關火開蓋涼一會，再蓋起來備用

2. 買來新鮮豆角摘好折斷合適的長度，放鹽水裏泡洗一會（據說殺菌）再用清水洗一遍備用

3. 家裏沒有大蒜了，只用了姜和八角，洗淨備用

4. 五花肉洗乾淨放冰箱冷凍半小時後（冷凍是爲了好切）取出切條

5. 涼鍋下比平時炒菜多一半的油，（這1⃣️步是關鍵）放姜八角炒出香味，再放入肉條翻炒出焦黃色，下豆角再炒2分鐘，加料酒，生抽，老抽，鹽，翻炒均勻，加少許清水燒開即可（清水的量根據你蒸的麪條爲準，要能夠拌均麪條稍微多一點，太多湯汁的話，蒸熟的麪條會坨在一起，口感也不筋道

6. 豆角炒肉湯汁滾開後關火，把第一步蒸好的麪條倒進湯汁裏，浸泡1分鐘後，左手鏟子，右手筷子拌起來，多拌幾遍，讓每一根麪條都充分的吸收到菜湯汁

7. 上個步驟好了以後，估計你胳膊也累了😫是時候解放雙手了，把菜和麪再次均勻的放入蒸鍋中，剩下的一勺湯，均勻澆到麪條上，開火再蒸10分鐘（以前我爸每次做的時候都跟我說，油要多點，油多了多蒸一會都會坨面，而且口感在蒸的過程中麪條也會發揮到極致口感）

8. 噹噹噹，時間⌚️到了，開鍋再拌一下，裝入盤中，大飽口福吧！

9. 都做到這了，當然要來張美美的照片啊，開吃吧❤️😍
   

小貼士

我身邊朋友問我蒸麪和燜面有什麼不一樣的，因爲在他們理解裏這是一樣的概念😄在這裏也跟所有朋友解釋下
在河南周口地區，沒有燜麪條這一說，去到我們那兒，夏天飯館街上隨處可見蒸麪條的蒸籠，因爲燜和蒸，口感上真的相差很大，就第6⃣️步的時候，我也試過把面拌勻了，直接開火繼續燜制沒有湯汁，代替蒸的那個步驟，燜的口感相對來說面比較溼軟，因爲和湯麪稍微有點類似，我個人還是更愛吃我們老家的蒸麪條，所以，小夥伴們千萬混淆了這兩個概念啊！

雖然發的步驟比較多，其實做起來真的炒雞簡單，我個人比較囉嗦啦！