河南蒸滷麪(豆角炒肉)

用料  

河南蒸滷麪(豆角炒肉)的做法  

1. 用市場上最細的機器麪條，2斤，在案板上面散開，使之儘量蓬鬆。

2. 籠布洗好擰乾，放入蒸鍋佔平。
   可以在籠佈下面放一個籠篦子，將來翻到麪條到菜裏的時候容易。
   將麪條蓬鬆的放入蒸鍋，儘量蓬鬆

3. 水開後，將蒸鍋連帶麪條放入蒸鍋上面，蒸25分鐘。

4. 五花肉一斤。
   
   肉切片或者切成肉絲。

5. 肉片放入生抽，料酒，八角，姜，大蔥，醃製一下。

6. 起鍋燒油，花椒炒香，放入肉片，炒至半熟放入老抽調色。

7. 調色後，放入豆角翻炒。(豆角可以用白不老，或者黃豆芽代替)
   
   加入適量水，末過豆角。
   放入適量鹽，大半小勺。
   水多的話，就多煮一會兒，剩餘水量要和麪條匹配。(一般剩餘水量剛剛末過菜)

8. 豆角炒好後，將蒸好的麪條倒入菜鍋，拌勻。

9. 將拌勻的滷麪放入蒸鍋，再次蒸。

10. 水開後，蒸15分鐘。

11. 蒸好後，倒入炒菜鍋，拌勻。
    一道美味的蒸滷麪就做好了，家鄉的美味，只有自己做纔是味啊！