不正宗的河南滷麪（豆角燜面）

第一次吃豆角燜面是在同學家聚餐，他做了豆角燜面給我們吃，哇，真的巨好吃啊～大家都搶着吃，最後還吃不夠～～
過了很久很久很久，有一回特別想吃，找了很多方子，感覺都不是我心裏要的，於是請教了一個美食博主朋友（vb：虎虎生味兒），朋友又請教了他的媽媽～～～好像豆角燜面和河南滷麪差不多，只是一個不用蒸面，一個要蒸麪？我一個浙江人表示搞不懂…………
反正做法都差不多，不管怎麼做，好吃纔是最關鍵的，結合了朋友媽媽的做法，寫下來以便以後檢視。

用料  

不正宗的河南滷麪（豆角燜面）的做法  

1. 麪條我買的是這種圓的，稍微硬點的，跟老闆說是做燜面的面，老闆就說這種，但是我另外一個朋友說她們那兒用的是扁的…………麪條先在蒸鍋裏蒸10分鐘，然後放點油，拿筷子拌勻，拌勻後的麪條是這樣油亮亮的，鬆散不粘，略乾的。

2. 生薑切絲，大蒜切片

3. 豆角可以用四季豆，可以用豇豆，我用的是寬扁豆，斜着切成這樣備用

4. 五花肉切片，用開水（剛燒開的）過一下，然後洗乾淨。

5. 鍋裏放油，下入花椒，小火慢慢榨出香味，把花椒撈出

6. 放入第四步的五花肉，中小火煸出油，五花肉儘量把油都煸出來，這樣吃的時候不會覺得肥，煸到肉片開始變金黃色就可以了，然後把肉片盛出。如果覺得油多，可以倒出去一些。

7. 下薑絲，蒜片，八角炒香

8. 放入豆角煸炒

9. 放入第六步的五花肉片煸炒一兩分鐘

10. 加入老抽

11. 加入生抽

12. 加入蠔油

13. 放一大碗水開水，中火煮開

14. 盛出一半湯汁

15. 把步驟1的麪條放進去鋪在上面，蓋上蓋子，中小火燜15分鐘，注意留意看下面的湯汁，別煮幹了。

16. 15分鐘後，把步驟14的湯汁，沿着鍋邊淋入，再蓋蓋子燜5分鐘。

17. 開蓋，口味重的可以在這裏再加點鹽，用筷子攪拌均勻，關火

18. 裝盤即可。

19. 搭配了玉米胡蘿蔔豬骨湯，老公說比外面吃的好吃。

小貼士

我看有些方子裏面還會加十三香，我覺得調味料太重了就沒加，我兩口味輕，加了醬油蠔油以後就沒有再加鹽了，吃着鹹味也正好。