番茄豆角蒸麪條/河南滷麪

家裏習慣把滷麪叫做蒸麪條，從小吃到大，永遠都愛吃。這次的配菜是豆角和番茄，全素，夏天吃清清爽爽的。

ps:調料沒有精確克數，會炒菜就會做，不會炒菜的同學可能不合適哦(可以嚐嚐鹹淡靈活加鹽嘛) 非常好做，只是略費時。

pps:我的面、菜、炒菜加水的比例
4碗生面條
1碗切好的番茄
1碗切好的豆角
2碗清水(水距碗口兩釐米)

用料  

番茄豆角蒸麪條/河南滷麪的做法  

1. 新鮮細麪條上蒸鍋(墊屜布)蒸20分鐘，不要解開塑料袋直接倒進去，麪條抓散，用碗量一下有幾碗，然後你的配菜和水用量就按上面比例來。

2. 番茄劃十字刀，放在蒸鍋下面開水裏轉一圈，輕鬆去皮。選熟透的番茄，汁水比較多。

3. 番茄燙手可以先切豆角，切好各一大碗。
   

4. 熱鍋倒油，小火烹蔥薑蒜，不喜歡哪種可以不加，有香味了倒入番茄和豆角。
   ps:油不能少哦，少了回頭麪條不夠香，我放了炒一盤青菜三倍的油。

5. 放十三香(五香粉)和鹽，先放正常炒菜的用量，不用怕鹹，待會加水味道就淡了，可以邊嘗湯汁鹹淡，邊二次加鹽。
   
   ps：不同鹽的鹹度不一樣，菜譜即使給了用量也不一定合適，大家可以嚐嚐味道靈活加鹽。

6. 放醬油，醬油就是醬油，不是生抽也不是老抽，如果你有生抽和老抽，可以各放一些。
   生抽很鹹，老抽上色，按需要放。

7. 炒到番茄汁濃稠，不用完全化掉，就可以加水了，加兩碗水。
   比例上面給了，你用什麼碗盛菜，就用什麼碗盛水哈。
   加冷水就煮開，加開水也行。如果你喜歡吃幹一點的麪條，就少加一點水，可以加一碗半。

8. 菜湯煮開後嚐嚐味道，需要它略鹹一丟丟，如果淡了，就少量多次加鹽，多嘗幾次的事，比一下子鹹了強。
   然後把蒸過的麪條放入湯裏拌勻。

9. 拌勻後撈回蒸鍋裏，蒸25分鐘左右。
   
   我拌勻後湯汁剛好用完，如果你有剩的，那就不要了，反正面條的鹹淡是合適的，大家可以嘗一下面，面已經蒸熟了哈，這時候也好吃，小時候媽媽做到這裏我都忍不住要吃點。

10. 蒸好後不要留在蒸鍋裏，放到擦乾水的盆裏面，有點坨也沒事，用筷子抖散稍稍放涼就好了，夏天可以放在風扇下面。

11. 開吃，每次吃都嫌自己飯量不夠，已經飽了，但還是想吃哈哈哈。

小貼士

蒸的多吃不完就裝保鮮袋放冰箱冷藏，明後天吃時，蒸熱就好了，放屜布上或碗裏都行，依然和新蒸好的一樣好吃哦。