河南滷麪(燜面蒸麪)

食譜坊燜 1.41W

祖籍河南的我不會做這個就有點說不過去了哈！以前家裏是老爹做的，遠嫁他鄉以後想吃怎麼辦？只好自己動手嘍！過程麻煩，方法其實算簡單的，就是蒸來蒸去！今天我勤快，麪條都自己做！話說這個燜面，好多地區都有的，具體做的方法大同小異又各有不同，配菜也是，每個地方有每個地方的特色！其實隨個人喜好就行啦！(我這個量大)

用料

細麪條	2斤
蒜薹	2斤
黃豆芽	1斤
五花肉	2斤
調味料	適量
水	適量

河南滷麪(燜面蒸麪)的做法

蒸滷麪要細麪條，比較容易進味兒！我今天自己用壓面機壓了這些！麪條上鍋蒸之前拌上點芝麻油，這樣蒸出來不會粘在一起。
蒜薹當季所以我用了這個再加上我最愛的黃豆芽！其實個人覺得最好吃的是四季豆，反正面跟菜的比例就是1:1
帶皮五花肉切片，加薑片過油炒香，加入十三香，生抽老抽，冰糖，料酒和少許鹽翻炒後，加入超過食材的水(具體水量看你的面量，因爲面會吸湯汁)，燉至五花肉熟透，加入配菜煮熟即可。我自己喜歡爛一點的！記得嘗湯汁的味道，比你自己的口味稍鹹一些就可以了！
拌了芝麻油的面上鍋蒸8分鐘後用筷子挑散。
把面放進肉菜湯裏拌勻，讓每一根麪條都吸飽湯汁。
再倒入蒸鍋內蒸五分鐘即可！不難吧！
出鍋撒上蔥花就可以吃了！
這是我吃滷麪的固定搭配，自己做的油潑辣子，和去年醃的糖蒜！我們北方人吃滷麪一般配點稀飯的，小米粥，玉米粥，地瓜粥都可以，煮一碗菜湯也不錯！