［記錄］豆角燜面 蒸滷麪 蒸麪條（掛麪版本）方便一鍋出

真的是超愛的一道碳水了～從小就特別喜歡～
喜娘每次會做一大鍋，悶軟的豆角還有超入味的軟面土豆。然後就着青椒擂大蒜再搭配一碗西紅柿蛋湯，真想醉倒在這迷人的碳水裏～
以前一直用的是新鮮麪條，先蒸後悶。後來覺得麻煩，偷懶用掛麪一鍋出竟然也非常美味，成品完全吃不出掛麪的口感，就像用新鮮麪條做出來的一樣，還省去了蒸麪的步驟。懶人大法好呀～

⚠️記得看小貼士

用料  

［記錄］豆角燜面 蒸滷麪 蒸麪條（掛麪版本）方便一鍋出的做法  

1. 準備好食材，土豆切塊，豆角掰段，肉肉切片備用。

2. 鍋中熱油下入肉片

3. 加鹽，老抽炒至變色。

4. 加入土豆豆角翻炒均勻，加入鹽，花椒粉，生抽，蠔油翻炒片刻。

5. 加熱水沒過所有食材。

6. 蓋上鍋蓋咕嘟一會兒備用。

7. 另起一鍋燒水，水燒開後，下入掛麪。掛麪煮15秒左右。（就是掛麪不直直的支棱着，而是都可以浸入水裏的狀態就OK）

8. 立刻撈出浸入涼水，過一下涼水。（然後倒掉涼水，只剩下掛麪）

9. 開啟蔬菜鍋，將菜汁拌入掛麪中。

10. 就是這樣盛兩大勺拌入掛麪中。

11. 拌掛麪的菜汁量爲把掛麪拌勻即可。

12. 把拌好的掛麪全部平平碼在蔬菜鍋的蔬菜上。

13. 蓋蓋悶25分鐘左右，水汽幹了即可開蓋。

14. 把鍋底的菜和上面的掛麪攪合攪合，拌勻～

15. 拍定妝照，開動～

小貼士

＊掛麪需要選圖中那種扁的，不要選龍鬚麪之類的細掛麪😅

＊所有的烹飪時間都爲參考時間，具體需要根據自己準備的食材多少來決定。中餐不像烘焙有很多死板的講究，比如我們中途可以試味，做調整。比如我們可以中途開啟燜面的蓋子嚐嚐面有木有熟...

＊煮掛麪那一步（第七步）掛麪等於只是稍微過一下沸水即可，爲的是讓掛麪稍微軟一些，後續好拌入菜汁，成品的滷麪纔不會粘成一團，成一塊塊的。

＊掛麪過涼水也是防止面黏在一起。

＊掛麪一定不要煮太久，只要它從直變彎就OK，就要盛出過涼水了。要不做出的面會成坨，容易黏在一起。