全麥肉桂司康（赤蘚糖醇）

司康做法非常簡單，有手就能做
新手儘量按照菜譜分量做，一次能做6小個，熟練後再翻倍做

甜度第一口吃不太出來，第二三口才開始覺得有甜味了，所以糖量不要減少啦～愛吃甜的要適量增加砂糖

吃新鮮的總是最好吃的，剛烤好的司康是外酥脆，內像馬芬蛋糕一樣

用料  

全麥肉桂司康（赤蘚糖醇）的做法  

1. 烤箱預熱上下火180度

2. 在碗裏放入全麥麪粉，泡打粉，赤蘚糖醇，鹽，肉桂粉還有切小塊的冷藏黃油，用手捏，捏到黃油全部碎掉，麪粉成沙子的狀態即可，夏天手速稍快一些更好（這樣做不怎麼會粘手，不用太害怕）

3. 35克的雞蛋液裏取出3-5克左右的雞蛋用來最後塗表面

4. 然後30克雞蛋和35克牛奶混合均勻成牛奶雞蛋液體

5. 在沙子狀麪粉裏倒入雞蛋牛奶混合液，用刮刀按壓攪拌成無干粉的麪糰就馬上停手！

6. 把麪糰倒出來，用手攏一攏，不要過度揉麪團（如果產生面筋太多，做出來的司康就沒那麼鬆軟了！）
   

7. 用手整形，摁成爲一個厚度約1.5~2cm的圓形，再切成六塊，這樣切是最省事的~

8. 放在墊好油紙的烤盤上，刷上蛋液（不在乎上色的可以不刷！）

9. 然後放進烤箱中層，180度烤20分鐘即可~（最後五分鐘可以把上火調高至190度來上色）

10. 新鮮出爐最好吃！！越嚼越好吃～

小貼士

1.還可以加入葡萄乾哦！！味道也很搭配
2.赤蘚糖醇的甜度約爲砂糖的70%，量加多了容易後苦，對苦味敏感的話，最好改爲用20g砂糖或零卡糖
3.喜歡肉桂的可以增加一倍肉桂粉量
4.不同品牌的全麥麪粉吸水量不同，牛奶的量可以微調