臊子面（家常燴麪）

臊（sào，不讀shào）子面是陝西關中平原及甘肅隴東的一種傳統特色面，爲西府名小吃。能做臊子面還是老婆的主意，外面好冷，家裏只有土豆，胡蘿蔔，酸菜，豬肉，雞蛋，還有前天包餃子剩下的麪糰，利用這些第一次做個臊子面。賣相打個80分吧~~嘿嘿

用料  

臊子面（家常燴麪）的做法  

1. 麪糰擀成麪餅，撒上面粉，摺疊，切條。撒上面粉，一旁備用。

2. 黑木耳，香菇，酸菜浸泡半小時以上，泡軟後，放入熱水鍋裏焯水，放涼後，切丁備用。（切丁大小1CM以內）

3. 土豆，胡蘿蔔去皮洗淨，切丁備用。豬肉，青椒，切丁備用（切丁大小1CM以內）

4. 開始炒碼子啦~~~熱鍋，適量葵花籽油，打入雞蛋，雞蛋不用煎太老，盛出劃塊，備用。

5. 剩下的熱油，燒至7-8分熱，倒入豬肉丁，翻炒至豬肉變白，加入土豆和胡蘿蔔丁、青椒丁，大火翻炒。約2分鐘左右，加入切碎香菇丁，木耳丁，繼續翻炒1分鐘，再加入酸菜丁。加適量鹽，醬油，剁辣椒，大火翻炒10幾秒，加入適量純淨水，蓋上鍋蓋燜熟土豆。

6. 將鍋內的水收汁，盛出即可。備用

7. 現在我們可以下我們的自制麪條了。下面條同時，做麪條湯底。盛裝麪條的碗中，加入適量鹽，雞精，醬油（微量），剁辣椒少許，香油（2-3滴），加入滾燙的麪條水，攪拌均勻。

8. 將下好的麪條盛入調好的湯汁中，加入劃塊的煎蛋，炒好各種丁的碼子，在撒上少許香菜。OK，完工啦

小貼士

PS：
1.各種丁控制在1CM以內。
2.麪條底湯的鹽量要適中，因爲碼子同樣有鹽。