家常油潑臊子面

陝西的麪食還是相當好吃的，其中油潑臊子面是其中一種喲！鳥兒也學着做一下，這個麪條最難的就是甩面呀，把麪條甩長而又均勻不斷，還是需要點分寸的。第一次甩這麼寬的麪條，還有點長，真是有些緊張喲！
總之甩得很一般，勉強及格，不過味道是超級好吃的說，這樣一大碗，吃得超級豪邁與過癮呀！有興趣的童鞋可以試下喲！嘿嘿！

用料  (原材料)

家常油潑臊子面的做法  

1. 麪粉入大碗中，慢慢加入清水160ML

2. 邊加邊攪拌成雪花狀

3. 用手揉成光滑些的麪糰靜置一下

4. 再分割成40克左右的小團，每個麪糰上抹上油，蓋上保鮮模餳制半小時左右

5. 蔥薑蒜切粒

6. 香菇和五花肉切小方丁

7. 鍋入半量油燒熱，五花肉粒下鍋後，放八角、桂皮，將五花肉炒斷生

8. 下入香菇丁中小火炒軟呈收縮狀

9. 放入姜粒和蒜粒炒香

10. 依次加入生抽、老抽、五香粉、鹽、醋、白糖、水，出鍋前撒少許的蔥末炒勻即可

11. 面板上抹少量油，將麪糰搓成長條按扁之後，兩手捏其兩頭，上下甩成長條狀，大約50CM長

12. 鍋入水燒開，滴入一點油，下入麪條煮熟後盛入碗中

13. 將豆芽和小白菜焯製片刻至熟

14. 將豆芽擺在麪條上面，小白菜圍在四周

15. 將做好的臊子碼在麪條上，根據個人口味撒上辣椒麪和小蔥段，最後淋上另一半燒熱的油即可

小貼士

1、麪粉選擇筋度高些的，多靜置一些時間拉長麪條的效果更好。
2、五花肉要將肥肉部分的油脂炒出一些才香，另外香菇一定要炒軟炒入味纔好吃。
3、煮麪條少放點油，一是可以防止麪條粘連，二是讓小白菜焯制後變得更綠。
4、最後淋熱油時油溫一定要夠，這樣辣椒麪和小蔥淋上後才能釋放出其香味。