零失敗超好吃家常面臊子

記得很有名的主廚曾說過，世界上大部分的美食都出現在尋常人家的廚房。面臊子就是這樣一種存在，千家有千百種做法，我更傾向於稱它爲一個formula，只需要加入必要的幾種食材，其他根據個人愛好隨便搭配，可以有不一樣的創意，但是一樣的美味。
必備食材：肉末（豬肉，牛肉，雞肉）；番茄；薑末；香菇；甜麪醬/黃豆醬
今天的菜譜我加入了豆腐，木耳，彩椒，也可以根據自己家裏的食材，酌情更換成胡蘿蔔丁，雞蛋碎，尖椒，土豆丁，味道都是棒棒噠。

用料  

零失敗超好吃家常面臊子的做法  

1. 先將所有食材切丁，番茄容易煮爛,所以切絲即可

2. 鍋上坐油，待油溫五成熱，大約手懸於鍋上可以感受到熱度即可，倒入少量花椒和幹辣椒，中火加熱

3. 聞到花椒的香味後放入蒜片和薑末爆香

4. 轉成大火，倒入肉末，加一勺料酒，繼續翻炒

5. 加入香菇末和木耳末，繼續炒香

6. 待木耳和香菇炒散，倒入剩下的食材，慢慢翻炒，因爲我有豆腐，所以不能大力翻炒

7. 加入兩勺黃豆醬，翻炒兩下後倒入清水，讓水略微和菜量齊平，稍微調味，讓臊子比平常炒菜稍微鹹一點即可，鍋開後小火慢慢加熱，讓食材的香味更好的混合。準備好食材就可以燒水煮麪了，等面煮好了，臊子就可以關火了。

8. 澆在煮好的面上即可，加一點芹菜作爲配菜，香噴噴的臊子面就做好啦。一大盆一頓飯就吃光啦，時間緊的話可以多做一點，放在冰箱，每次煮麪的時候加勺臊子就好啦。

小貼士

做臊子時油量比平時炒菜多加一點臊子會更香哦；如果想加土豆末的需要把土豆和香菇一起下鍋，因爲土豆熟的時間比其他食材要長