金沙蝦仁意大利麪🍝鹹蛋黃&南瓜de完美搭配

偶然看到一個南瓜豌豆意麪的菜譜
色澤很漂亮，給俺看餓了
又想起冰箱裏還有幾顆鹹鴨蛋
於是這個菜譜在靈感和實踐中誕生了

好好的健康低脂餐
因爲鹹鴨蛋的加入
變得……

更好吃了哈哈哈哈哈🤣🤣🤣

用料  

金沙蝦仁意大利麪🍝鹹蛋黃&南瓜de完美搭配的做法  

1. 先燒一鍋水（蒸南瓜用）

2. 南瓜切塊（圖上切多了無需在意），口蘑切片，蒜切末，豌豆一小把

3. 將【一整顆鹹鴨蛋】和【1顆鹹鴨蛋黃】切碎，並混合在一起（也可以單獨取3顆鹹鴨蛋黃碾碎，就是熱量會更高）

4. 蝦去頭去殼，蝦仁開背去蝦線，用鹽、黑胡椒、料酒醃製一會兒

5. 水開，南瓜上鍋蒸20分鐘左右，蒸軟，加少量清水攪拌成南瓜泥備用

6. 蒸南瓜的間隙，往醃好的蝦仁里加入生粉或澱粉、幾滴清水，抓拌均勻上漿

7. 中火， 鍋中熱油，油溫加熱至筷子插進去冒泡的程度，炸蝦仁至表面金黃酥脆，撈出備用

8. 再燒一大鍋水，水開焯一下豌豆撈出備用

9. 接着開水裏下一小勺鹽煮意麪
   煮多久參考意麪的包裝標示
   煮到沒有硬芯，我一般大火煮8～10分鐘
   煮好撈出備用，拌入少量橄欖油防粘

10. 煮麪的間隙，另起鍋，鍋中放入適量炸蝦的油燒熱，小火放入切碎的鹹鴨蛋和蒜末撥散炒香，再加入口蘑、碗豆繼續煸炒

11. 倒入南瓜泥，加150g左右清水，把食材混合均勻，小火煮開，熬一會兒，將湯汁煮至略微濃稠，鹽黑胡椒調味
    
    tips：因爲鹹鴨蛋已經有鹹味，所以可以嘗一下，再根據個人口味酌情加鹽

12. 將煮好的意麪倒入鍋中，翻拌均勻撈出
    
    裝盤擺好蝦仁，淋湯汁，撒歐芹片或者海苔鬆或者手邊有的香料點綴一下即可

小貼士

步驟11加的清水可以等量替換成牛奶，更濃郁且整體甜鹹口味會更加強調甜味